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标题:
青菜炒年糕的升级版 艾草年糕炒鹤斗白
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作者:
一枪两洞眼
时间:
2013-10-25 18:12
标题:
青菜炒年糕的升级版 艾草年糕炒鹤斗白
<p>这道菜。</p><p>你可以就把它看作是：青菜炒年糕。</p><p>虽然简单，</p><p>但这道菜同样被录入了《舌尖上的中国1》，<br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p>青菜炒年糕，既是菜也是饭，制作简单，节省时间。是江浙人最家常的年糕菜式。</p><p>不同的是，我这里选用了色泽沉绿的艾草年糕，青菜换成了鹤斗白，其间更添加了香菇丝和牛骨高汤。让一道素菜也鲜美十足起来。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/14265070697324.jpg" style="float:none;" title="艾草年糕炒鹤斗白3.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>关于鹤斗白</p><p>其实小白菜是个大家族，品种超过30种。而出自江门的鹤斗白，其实就是小白菜中的一种。在北魏时期，鹤斗白早就已经被贾思勰在《齐民要术》中提及。和其他小白菜相比，鹤斗白个子矮小，是俗称的“矮脚”白菜。但是叶梗却比同类要宽，一棵2两重的鹤斗白，叶梗就有半掌宽。鹤斗白的叶片入口细嫩无渣，无论是清炒还是煮汤都适合。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/14265070657792.jpg" title="艾草年糕炒鹤斗白2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; text-align: center; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p><br/></p><p>需要的材料：</p><p>主料：艾草年糕100g，鹤斗白150g，香菇5朵</p><p>辅料：牛骨高汤2汤匙</p><p>调料：生抽、白糖、盐各少许</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/14265074005928.jpg" title="23.jpg"/></center></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p>把艾草年糕切成厚度一样的薄片备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/1426507433400.jpg" title="24.jpg"/></center></p><p></p><p>关于做法</p><p>1、艾草年糕片下锅煮三分钟捞出过凉备用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/1426507456240.jpg" title="25.jpg"/></center></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p>2、锅内入底油<br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/14265074929776.jpg" title="26.jpg"/></center></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p>3、下香菇丝翻炒至香菇丝熟软</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/14265075193673.jpg" title="27.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/14265075647876.jpg" title="28.jpg"/></center></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p>4、下鹤斗白，鹤斗白略变色加生抽、白糖</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/14265076093168.jpg" title="29.jpg"/></center></p><p><br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;"/></p><p>5、放入艾草年糕片，加牛骨高汤稍稍烹煮</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/14265076403425.jpg" title="30.jpg"/></center></p><p><br/></p><p></p><p>6、加少许盐调味即可出锅装盘</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/16/14265076904811.jpg" title="艾草年糕炒鹤斗白4.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>如果喜欢我的菜谱，可以关注我的</strong></p><p><strong>微信订阅号：wanweimeixue</strong></p><p><strong>新浪微博：蕾拉的厨房</strong></p><p><br/></p>
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