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标题: 红糖米饭全麦馒头 [打印本页]

作者: ixtd46si 时间: 2015-6-2 05:39
标题: 红糖米饭全麦馒头

  这款馒头加了红糖、全麦粉和米饭，成品松软中又带着一些韧性，应该是加入了米饭的原因。可能是我红糖的颜色不大深，也可能是红糖还不够，成品只有一点淡淡的黄色，但我感觉甜度对我个人来说已经差不多，个人不喜欢太甜，但喜欢甜的可以再加些红糖，味道会更浓郁些。   <center><img style="WIDTH: 516px; HEIGHT: 765px" title="IMG_6645-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/1426562154852.jpg" width="547" height="869"/></center>  <center><img style="WIDTH: 516px; HEIGHT: 665px" title="IMG_6648-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265621593394.jpg" width="528" height="716"/></center> <center><img style="WIDTH: 578px; HEIGHT: 377px" title="IMG_6650-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265621608189.jpg" width="586" height="351"/></center> 原料：普通面粉约280克  全麦粉50克  红糖60克  耐高糖酵母3克  水适量  冷饭适量  1、红糖用开水全化开，两种面粉混合，酵母用温水化开。2、面粉中先倒入酵母水搅拌，再倒入红糖水（最底下沉淀的杂质不要倒入），用筷子拌成絮状。3、再加入冷饭。4、和成光滑稍硬的面团。5、盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大，用手指按个洞不回缩。<center><img title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265621497521.jpg" width="575" height="623"/></center>6、排气揉回原大，发酵后面团一般会变湿软些，太湿粘可以再加适量干粉揉。7、分成若干个小剂子。8、再分别一个个揉一小会儿整成圆柱形间隔一定距离摆放。9、上面盖湿布或保鲜膜，进行第二次发酵，发至变大变轻盈。10、冷水上锅，水开后蒸8-10分钟。（具体时间视面团大小调整）11、时间到了关火再焖3-5分钟即可，一次吃不完冷冻，下次直接蒸软即可。<center><img style="WIDTH: 577px; HEIGHT: 610px" title="2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265621528043.jpg" width="588" height="625"/></center> <center><img style="WIDTH: 488px; HEIGHT: 743px" title="IMG_6652-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265621635118.jpg" width="474" height="787"/></center> <center><img style="WIDTH: 514px; HEIGHT: 744px" title="IMG_6646-.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265621577224.jpg" width="514" height="834"/></center>

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