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标题: 【葱椒猪肚】香香麻麻好滋味 [打印本页]

作者: l3725729 时间: 2014-4-10 22:37
标题: 【葱椒猪肚】香香麻麻好滋味

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265667927463.jpg" title="DSC_0158.jpg"/></center>也不知道我存了多少东西，坏习惯，老是一次买很多，然后又不记得吃，常常浪费一些东西。这不，眼看着天儿暖起来了，我快马加鞭开始清库存，干货，面粉，粮食，肉类，所有的都要一样样的清，拿啥吃啥，不再买肉肉，每天最多买一点青菜来。这猪肚是年前买的，两个，一同清洗之后就冻起来了，计划着过年吃呢，结果过年也没有轮到它，今天拿出来吃了吧。好锅到手，不用急的慌，要做做做，做好多好多出来，充分体验才能更好的使用！今天吃猪肚，以前用普通锅做，妞儿总是说咬不烂而拒绝吃。关于清洗猪肚，我的方法是用盐和面粉，要点就一个，使劲的搓使劲的洗，至到满意为止，清洗的图没有拍了。猪肚有很多种吃法，我家通常是炖一锅烫，炖汤的配料大多是莲子胡椒，今天莲子没有了，用了鹰嘴豆，也很好吃呢。煮好的猪肚想怎么吃都可以，爆炒凉拌打汤，一个猪肚能吃出好几个菜来。今天除了汤之后做了两份菜，一个用油醋汁拌了，一个用葱椒汁儿拌了，原想着妞儿会喜欢原味的，结果人家偏喜欢葱椒味儿的，说这个有花椒味儿，更好吃！小妞儿对味道的把握还是很准的呢！第一次做葱椒味儿的菜，一开始还真没有把握住，还好，后来调整到满意了。这道菜从煮汤开始做起，我是用白水煮的，如果用卤汤，味道会更好，家庭操作，白水煮也有好处，可以得到一锅鲜鲜的汤嘛。 葱椒猪肚<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265668243036.jpg" style="float:none;" title="DSC_0161.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265668324488.jpg" style="float:none;" title="DSC_0156.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265668332186.jpg" style="float:none;" title="DSC_0159.jpg"/></center> 蘸汁猪肚<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265668569878.jpg" style="float:none;" title="DSC_0166.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265668588636.jpg" style="float:none;" title="DSC_0163.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265668608748.jpg" style="float:none;" title="DSC_0165.jpg"/></center> 猪肚汤<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265668898935.jpg" style="float:none;" title="DSC_0173.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265668913035.jpg" style="float:none;" title="DSC_0170.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265668935527.jpg" style="float:none;" title="DSC_0171.jpg"/></center> 材料：猪肚  葱姜蒜调料：青花椒  盐  生抽  糖  花椒油  胡椒粉  醋  辣椒油  料酒做法：1、猪肚洗干净，加葱姜料酒焯水。2、准备调料，花椒清洗后加水泡上。3、焯过水的猪 肚清洗干净，重新下锅，加姜葱及小量香料（花椒八角和香叶各小量，我今天忘记放了），4、我用九阳电压力锅，选择蹄筋程序。烹猪肚用压力锅比较省心，吃起来也比较适口，不至于出现孩子咬不烂的情况。5、泡好的花椒加上葱姜和大蒜，用刀粗斩几次。6、之后加入料理机或者破壁机中，加一勺煮肉的原汤，加上盐。7、 打成葱椒味儿的糊糊。这里可以加上花椒油一点儿生抽糖和醋进行调味，方便的话可以加上花生碎。8、压好的猪肚出锅，9、切成条。边边角角的切成小块。10、摆在碗中，浇上之前拌好的味儿汁。到这里时，怎么看都觉得少了什么少了什么，你知道少了什么吗？11、上辣椒油，年前做的辣椒油，香辣红，怎么少了它呢。12、将辣椒油浇上，完美了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265669189326.jpg" style="float:none;" title="ebcjzd1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14265669194638.jpg" style="float:none;" title="ebcjzd3.jpg"/></center> 小贴士：1、如果有青花椒，味道会更好。2、不加辣椒油也是可以的，依自己的喜好添加。3、如果不喜欢这么重口味儿的，简单吃也是很美的，这样，就是最简单的油醋汁儿做蘸汁儿，也是美美的。4、再看看那碗汤，也不错吧。5、其实这三道菜都特别简单，就是一锅出来的，吃法不同而已。想重口味儿的时候吃葱椒猪肚，想清淡的时候用油醋汁儿，当然了，不论你吃哪一种口味儿的猪肚，都会有一道副产品，鲜美的猪肚汤。如今，用这样的汤水清一清我们的身体也是很有必要的！6、九阳酷旋压力煲除了一旋一按的方便之外，烹制食物时压力是可以调节的，我的习惯是先用标准程序，哪里不合适再调整，目前为止还没有发现不适合呢，所以还是用标准程序了。

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