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#拉歌蒂尼食谱#红枣莲花饼
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作者:
acpncygupc
时间:
2015-8-24 00:41
标题:
#拉歌蒂尼食谱#红枣莲花饼
<p><center><img title="莲花饼.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14266036828731.jpg"/></center></p><p>莲花饼看起来复杂，其实做起来一点也不难，而作为内陷的红糖，具有益气补血、健脾暖胃的功效。早上，放蒸锅一蒸，配上一杯豆浆或者牛奶，嚼着嚼着特别来劲，带给同事，吃到最后即使冷了她们也是嚼着津津有味。 </p><p>原料： 中筋面粉 300g 水 150g 酵母 2g 红糖 25g 面粉 5g 小红枣 2颗 </p><p>做法：</p><p>1、酵母加入清水中（一半的水），搅拌均匀，面粉内慢慢加入水，调成絮状，揉成光滑的面团。</p><p>2、盖湿毛巾，发酵至2倍大。（冬天，放蒸锅上发酵）</p><p>3、同时，将红糖和面粉混合均匀，枣泡开。</p><p>4、将发酵好的面团排气，分割成260g、160g、60g的面团。</p><p>5、分别将三个面团的表面揉光滑，擀成1cm左右的圆形面片，用餐叉如图压出花纹。</p><p>6、每隔2.5cm用轮刀将切开。</p><p>7、将每一个切片如图般捏合，可以稍微在边缘处蘸取少量水，方便捏紧。</p><p>8、在260g的面片上铺上红糖馅，注意不要过多。</p><p>9、继续盖上160g面片，铺上红糖馅，再加盖60g的面片。</p><p>10、在最上面的面片上按入红枣，（将红枣分成两半，然后再按入）</p><p>11、将做好的莲花饼胚，加入蒸锅内，醒发20分钟，开水上屉，大火蒸15分钟，关火后5分钟后即可开锅。</p><p> <p><center><img style="FLOAT: none" title="guochengtu.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/14266038788608.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="tu2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/17/1426603878296.jpg"/></center></p></p><p>小提示：</p><p>1、红糖内加入面粉是为了防止其流动。</p><p>2、红糖馅切不可过多，会爆馅。</p><p>3、面粉内的水量看自己家的面粉增减，少加点会比较有嚼劲。</p><p>4、第一步加水后揉面团可以借用压面机操作，让面团光滑，也可以徒手多揉一下。（夏天的话要控制揉的时间）</p><p>5、三个面团最好能够同步操作，否则发酵的时间不同步，影响整个造型，所以操作的速度要快。</p><p> </p>
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