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标题: 豆沙小餐包 [打印本页]

作者: 老实男娃 时间: 2013-10-21 12:49
标题: 豆沙小餐包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269246553414.jpg" title="成品.jpg"/></center>       在各种烘焙食品里面，最让我望而却步的就是面包，揉手套膜让人感觉太是个力气活了，于是把它打入冷宫。但是其它甜点不能做主食，终究又因为早餐过于单调，它就列入制作目标。第一次做面包，选择了一种比较简单的甜面包。方子里说这类型的面包，不需要揉到完全扩展。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269277394308.jpg" title="SAM_5001.JPG"/></center>       制作过程真的挺漫长，首先是揉面需要的时间长，要把它揉的能抻出薄膜来。然后是醒发时间长，分二次醒发，每次都要涨发至2倍大小。所幸的是小餐包要求不那么高，烤出来圆圆的，还是蛮可爱的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/1426929482291.jpg" title="SAM_5003.JPG"/></center>      内部组织还凑合吧。      材料：高粉250克，酵母粉2克，白糖30克，盐1克，植物油15克，水和豆沙馅适量。      制作：      1，面粉加盐、酵母粉、白糖，稍微拌一下，加水。水的份量没有写，是因为各种面粉的吸水量不同，而且我用的是中筋面粉，建议边和面边加水，和成象耳垂一样软的面就差不多。先和成絮状面，再揉成团，就一直揉，直到能抻开薄薄的膜。然后加15克植物油到面团，再不停地揉，让面团将油全部吸收，揉成光滑的面团，就进行一次发酵。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269301032805.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="1.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269301044980.jpg" title="2.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269301056704.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="3.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269301069509.jpg" title="4.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/1426930107291.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="5.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269301086180.jpg" title="6.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      2，面团醒发至2－3倍大小，在表面戳个洞，不回缩，不塌陷。将面团排气，分成九个小块，分别揉圆，盖笼布静置15分钟，然后再排气，按扁，象包汤圆那样按出一个凹，加入适量豆沙馅，收口朝下放入刷过油的烤盘里。依次做好所有面包坯，相互之间留有一定空间，就开始二次醒发了。二次醒发对温度和湿度都有要求，现在天气暖和了，没有进行特别加温加湿，只把它放到烤箱里，约1小时左右醒发到2倍大小，就可以了。烤箱190度预热，160度下层烤16分钟关火取出。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269308951145.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="7.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269308965271.jpg" title="8.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269308972141.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="9.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269308986620.jpg" title="10.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269308994686.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="11.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269309001198.jpg" title="12.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269309017787.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="13.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269309022782.jpg" title="14.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      3，忘了刷蛋液，不过还是挺好吃的，再来张成品图。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/21/14269329013758.jpg" title="SAM_5002.JPG"/></center>超级啰嗦：      1，初次做面包，能够成功还是蛮高兴的，很多地方还没有经验。      2，在用糖的份量上，如果不夹豆沙馅，甜味很淡。夹豆沙馅后，中度甜吧。      3，烤箱时间和温度仅供参考。

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