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标题:
咱大东北的小炝菜--大葱炝干豆腐丝
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作者:
于事竟何益
时间:
2014-1-16 04:01
标题:
咱大东北的小炝菜--大葱炝干豆腐丝
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14271160721157.jpg" title="IMG_0048_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p> 在俺们大东北，去任一大排档，小吃店，大吃店都有这样一款菜“大葱炝干豆腐丝”</p><p> 这里有一款灵魂的调味料：材料油</p><p> 店家是只给你放了盐和材料油就上桌了的，然后你就看吧，每个点了这菜的货们，拿起桌边的醋瓶子，这猛劲的倒呀，那辣椒油呀，挖那么几大勺呀，然后就拌呀拌，拌呀拌......</p><p> 再然后，再然后就是裂开腮帮子造呗~！~！~！</p><p><br/></p><p><br/></p><p> 材料：大葱2根，干豆腐600克，材料油，盐，辣椒油，白糖，白醋，陈醋，酱油，生抽，适量</p><p><br/></p><p> 做法：</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/142711609829.png" title="1-1.png"/></center></p><p> 1.把干豆腐切丝，并焯熟，晾凉备用<br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14271161169245.png" title="1-2.png"/></center></p><p> 2.葱也切丝<br/></p><p> 3.依次调入白醋，陈醋，酱油，生抽</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14271161539867.png" title="1-3.png"/></center></p><p> 4.再依次放入材料油，盐，辣椒油，白糖</p><p> 5.最后倒入切好的葱丝，拌匀即可</p><p><br/></p><p> 成品</p><p><br/></p><p><br/></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14271161879761.jpg" style="float:none;" title="IMG_0048_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14271161938242.jpg" style="float:none;" title="IMG_0039_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/23/14271161983431.jpg" style="float:none;" title="IMG_0041_副本.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p> </p><p> 这里有一味灵魂的调味料：材料油，我简单写下做法</p><p> 锅里凉油的时候就把花椒八角下锅，小火榨，榨到快糊了，下葱姜蒜榨，再榨到快糊了，捞出所有调料，把油晾凉即可</p><p><br/></p><p> 我是小备注：<br/></p><p> 1.干豆腐丝不要切的太细，也不要切的太粗</p><p> 2.焯的时候不要焯太久，开锅后一到两分即可</p><p> 3.葱一定要放的多多的，这样味道才够</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p></p><p><br/></p>
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