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标题: 柔软小餐包 [打印本页]

作者: 无证上网 时间: 2014-5-6 19:29
标题: 柔软小餐包

面包对一个烘焙新手来说,我认为是最难的,因为你怎么也很难做出和面包房里的那么暄软。自己做的面包最多2天就会面包组织老化,变硬,这是一个不争的事实。但是我们的热情不减,只因健康饮食，为了家人的健康，我们拒绝添加。。。。。。这款小餐包刚出炉两天还是特别柔软的，加了奶粉味道超棒。。。。。。<center><img title="003.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272425268417.jpg"/></center>看用闪光灯和不用闪光灯拍出的图片色差的区别,我也是醉了........<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 033.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272425274814.jpg"/></center>材料。高筋面粉350克，白糖60克，鸡蛋1个，盐3克，奶粉20克，水190克，黄油40克。做法。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 004.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427633644.jpg"/></center>1，把所有液体先放入面包机，后加入面粉和酵母。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 005.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427644659.jpg"/></center>2，揉成团后，加入黄油。<center><img title="IMG_8743.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272428601397.jpg"/></center>3，揉两个标准程序，揉成手套膜。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 019.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272428246055.jpg"/></center>4，发酵成蜂窝状。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 006.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427677016.jpg"/></center>5，用手粉揉成团。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 007.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427683181.jpg"/></center>6，切成大小一致的小剂子。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 008.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427692295.jpg"/></center>7，揉好，松弛5分钟。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 010.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427701916.jpg"/></center>8，擀成椭圆形。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 011.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427713898.jpg"/></center>9，卷起来，重复2次。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 014.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427734720.jpg"/></center>10，最后一次从中间切开。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 016.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427767144.jpg"/></center>11，放到烤盘上。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 018.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272427785055.jpg"/></center>12，二次发酵到两倍大，刷上蛋液。<center><img title="烘焙新秀奖面包。。。 033.JPG" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/25/14272429064267.jpg"/></center>13，放入烤箱中层，上下火180度25分钟，即可。峰儿话语。1，面包的柔软程度取决于面团揉搓的程度，这一步不能省，不然烤出来的就会象烤馒头。面包虽然会老化，但是嚼在嘴里的口感还是面包的口感。

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