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标题:
【韭菜菜盒】记不掉的家味道
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作者:
bjlqg
时间:
2014-2-11 15:46
标题:
【韭菜菜盒】记不掉的家味道
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/26/14273433312663.jpg" style="float:none;" title="DSC_0695.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/26/14273433321079.jpg" style="float:none;" title="DSC_0699.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/26/14273433331533.jpg" style="float:none;" title="DSC_0700.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>老
公爱吃这个，我也爱做，每每想到这个菜，总是想到浓浓的亲情和爱，小时候在外求学，周末回家，妈妈是做这个给我们吃，那时候的土锅老灶，做一次真心的不方
便，烧柴要合适，选择那种细细的树枝，这样烧出来的火才不急不燥，大小也比较好调整，不能用太蓬松的柴，那样火会时急时慢，烙出的饼子就不那么均匀了。常
常是我在灶下烧火，妈妈在灶上忙碌，等到那一叠叠香黄的饼子都出锅了，这才停火，就着一碗淡甜有稀饭或者面片，就是美美的一餐。</p><p>过年吃了太多鱼和肉，给家人做做这个饼子吧，也让孩子们记住妈妈的味道，聚总是短暂，思念那的长远，家的味道要时时记在心里。碧绿的韭菜加上鲜香的炒蛋，调料不需要太多，只用加上盐和地道纯香的小磨油，一切都好。一个个擀出来，捏出来烙出来，皮香馅香，好吃的不得了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/26/14273433418556.jpg" style="float:none;" title="DSC_0701.jpg"/></center></p><p>材料：韭菜 面粉 碎粉条 鸡蛋</p><p>调料：盐 芝麻油</p><p>做法：</p><p>1、面粉加开水做成烫面，一边凉着。</p><p>2、准备馅料。</p><p>3、将韭菜切碎，加上一大勺香油，先加油很重要，可以有效锁水锁味儿，用芝麻油最好了。</p><p>4、将面团和成团，尽可能的揉成光滑的面团，边醒边揉最好的。</p><p>5、起锅炒蛋，将蛋炒碎，不要炒老了，顺便用锅铲将鸡蛋弄碎，也免得再油个案板了。</p><p>6、将鸡蛋碎，粉条碎加上，再调上盐，拌好馅。</p><p>7、将揉好的面团分成小剂子，擀成片，讲究的可以找个模切成圆形，不讲究就这样就可以了。</p><p>8、拌好的馅料。</p><p>9、放上馅料，</p><p>10、对折起来，收边。</p><p>11、捏成花边，这个花边我用彩泥捏了好多次，终于学会了，你也可以用彩泥或者面团试一下。</p><p>12、平底锅刷油，放上包好的盒子，小火烙透，出锅即可。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/26/14273435326047.jpg" style="float:none;" title="ebjcch1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/26/14273433695965.jpg" style="float:none;" title="ebjcch2.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><br/><br/><p>小贴士：</p><p>1、韭菜需要淋去水份。</p><p>2、拌包馅时先放油后放盐、。</p><p>3、想要吃的鲜，最好不要放其它调味料，可以加上鸡油。</p><p>4、花边是卖相，可以不要。</p><p><br/></p>
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