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标题: 向日葵果仁面包 [打印本页]

作者: 546721897 时间: 2014-4-20 19:49
标题: 向日葵果仁面包

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7e31ee5e5130efe49cb0567856b54a10" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; font-family: 宋体, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; white-space: normal; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>     春暖花开的季节来了，带着自己做的面包出去春游，欣赏美丽的大自然，品尝香甜的自制面包，惬意就在生活点滴之间......<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0c619f2e63627f1e94f13a8634b347b8" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>     做个圆圆的花式面包，一瓣一瓣地撕下来慢慢品尝，香甜松软有嚼劲，麦香、果仁香、椰蓉香，口口都是美滋滋的味道。烘焙，让人享受快乐的旅程，吃，让我们品尝生活的美好......<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j0d82e4558486b0dc2150048ce2af4a24" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4e3ca76b9aef701d2bb66805a4ee8073" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 原材料：【面团材料】：高筋面粉240克、酸奶105克、全蛋液45克、白砂糖25克、酵母3克、盐2克【馅料材料】：椰蓉10克、烘焙杏仁8克、熟芝麻8克、花生碎8克、红糖10克、黄油10克、牛奶10克、核桃一个【表面】：全蛋液10克、红枣一个、熟芝麻3克制作步骤：将酸奶、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里，启动揉面程序<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jf7156a9f7b1b691bb7601c700afed817" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 揉到能拉出手套膜，重新放入面包机桶里揉圆，盖上保鲜膜或者湿布发酵<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j158dfce050976edde5ec4d7c478be284" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 烘焙杏仁和核桃仁切碎，红糖放入牛奶中融化，加入软化的黄油拌匀，然后将杏仁碎、花生碎、8克熟芝麻、椰蓉放入拌匀，做成馅料待用<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j8ed7a9f411e6f8d23124cfec59fbaf2b" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 面团发酵至原来的2.5倍大小<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j206bc04f9334b5d5c7614622bde7fcfd" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 将面团取出排气，分成两个面团<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j45df0495d147490b376d6e4039f6d50f" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 擀成圆片<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j725a7383247d34df536095b7fdbaf4f8" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 将其中一个圆片上面铺上馅料，按压按压，使馅料粘连<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6d79218b0233fb050783f14d52c7b09f" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 盖上另一个圆片，四周粘合，中间放一个圆口径的杯子，将杯子以外的切成四部分<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7804d359c3ae791b6086e88495551a8a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 然后切成16等分<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7c500714d992564a4672a2f30b5e15c5" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 将每一个等分进行翻转<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j4880151e38ed8909f3bbfe0ed3170a3b" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 全部翻转好，表面刷上一层全蛋液<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7fe342a382bf6633747f802815dfedc5" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 中间撒上熟芝麻，将红枣撕成小瓣装饰上<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb2efffa01c403b13501953e0208cfab5" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 我感觉中间留的部分比较小，所以在稍稍有点发酵后边缘又进行了一次翻转，亲们做的时候根据自己爱好来做哈<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j09403f226928a0bc5256377e565bc2fd" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 放到烤箱中层，关闭箱门发酵，下层放一碗温度为40度左右的热水，发酵到原来的2倍到2.5倍大小<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb63a360c54c722f400a78c058f673c05" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 将烤箱调到180度，上下火，18分钟左右出炉<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2db770682db7fc0f766f76a15ef91788" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 成品<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j6d709684cd8a522a8beecc70ca98dae8" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc47f42ffc09546a3602e54647d762303" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2d50c716a7dbf0fdb4757dd670cae290" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j388b4eb43028273e5c5752636ac6a9cb" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 小贴士：一、馅料比较甜，所以面团里的糖量不要多了；二、馅料里的核桃仁放入微波炉高火一分钟左右，核桃更香；三、表面刷上一层全蛋液上色更加漂亮；四、烤的时间根据自家烤箱特性来定。

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