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标题:
强烈推荐的——焦糖香蕉乳酪塔
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作者:
dvhurni42
时间:
2014-3-5 01:30
标题:
强烈推荐的——焦糖香蕉乳酪塔
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/14274379733074.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 003.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/14274379747697.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 001.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/14274379762632.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 002.jpg"/></center></p><p><strong>焦糖<strong>香蕉乳酪</strong>塔，</strong></p><p></p><p><strong>这款点心，</strong></p><p></p><p><strong>之所以好吃有这样一个原因；</strong></p><p></p><p><strong>它整体由4部分组成，</strong></p><p></p><p><strong>配方确保了每部分单拿出来都已经足够美味，</strong></p><p></p><p><strong>而这4部分又恰到好处的组合在一起，</strong></p><p></p><p><strong>所以带来了多层次的美味口感。</strong></p><p><b>******************************</b></p><p><strong></strong></p><p><strong>焦糖香蕉乳酪塔（10×25cm长方形塔一个）</strong></p><p></p><p><strong>一、材料：</strong></p><p></p><p><strong>塔皮：</strong></p><p></p><p>无盐黄油60g，细砂糖20g，盐1g，香草籽少量，全蛋液20g，杏仁粉13g，低筋面粉67g，高筋面粉17g</p><p></p><p><strong>杏仁克林姆：</strong></p><p></p><p>无盐黄油30g，细砂糖20g，全蛋25g，杏仁粉30g，盐微量（小于等于1g）</p><p></p><p><strong>乳酪馅：</strong></p><p></p><p>奶油奶酪30g，细砂糖15g，全蛋24g，低筋面粉2g，鲜奶油60g</p><p></p><p><strong>焦糖香蕉：</strong></p><p></p><p>香蕉2根，细砂糖60g，黄油15g，朗姆酒5g</p><p></p><p><strong>二、做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/1427438001178.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 010.jpg"/></center></p><p>1-2、制作塔皮：黄油+盐+细砂糖+香草籽，搅打至颜色发白 </p><p></p><p>3-4、分次加入蛋液搅拌均匀。加入少量香草籽</p><p></p><p>5、粉类混合筛入，用橡皮刮刀混匀 </p><p></p><p>6、轻轻整形成团，放入保鲜袋，压扁一些，冷藏松弛1小时</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/14274380029846.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 011.jpg"/></center></p><p>1、<strong>制作杏仁克林姆：</strong>黄油+盐+细砂糖搅拌至颜色发白</p><p></p><p>2、分次加入蛋液拌匀</p><p></p><p>3、接着筛入杏仁粉</p><p></p><p>4、用橡皮刮刀压拌至完全均匀成为糊状，这样杏仁克林姆就做好了，备用</p><p></p><p>5、<strong>制作乳酪馅：</strong>软化的奶油奶酪+糖搅拌均匀</p><p></p><p>6、然后加入全蛋搅拌均匀</p><p></p><p>7、接着加入低粉拌匀</p><p></p><p>8-9、最后加入鲜奶油搅拌均匀，这样乳酪馅就做好了，备用<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/14274380042817.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 012.jpg"/></center></p><p>1、冷藏好的塔皮从冰箱取出，塑料案板上铺保鲜膜，小心翼翼的将塔皮擀成你需要的形状，擀好之后可能太软，这时不要动，直接拿去冷冻5分钟，然后取出</p><p></p><p>2、然后铺在塔模具上</p><p></p><p>3、用擀面棍去除表面多余塔皮</p><p></p><p>4、然后用叉子在塔皮上扎孔</p><p></p><p>5、在塔皮上铺上烘焙纸，然后压上重物入。烤箱170度，烤15分钟</p><p></p><p>6、<strong>焦糖香蕉：</strong>香蕉切段，我还一剖二，可以不要剖开</p><p></p><p>7、平锅中加入细砂糖，中火</p><p></p><p>8、待变成焦糖色时，加入黄油，改小火</p><p></p><p>9、马上加入切成段的香蕉在里面滚一圈，然后烹入朗姆酒，酒精挥发即可关火（不用煮熟，因为一会还要烤，香蕉浑身粘上焦糖就可以）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/14274380132682.jpg" title="fangzi2 013.jpg"/></center></p><p>1、塔皮烤好取出，拿开烘焙纸和重物。稍放凉，备用</p><p></p><p>2、去除高温的塔皮内，用勺子在底部抹一层较薄的杏仁克林姆</p><p></p><p>3、排入焦糖香蕉</p><p></p><p>4、缝隙内填满乳酪馅</p><p></p><p>5-6、然后170度中层烤约40分钟，放凉或者冷藏食用<br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/14274380267934.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 006.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/14274380273617.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 004.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/27/14274380285588.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 005.jpg"/></center></p><p><strong>真的很好吃，强烈推荐哦！</strong></p>
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