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标题: 菠萝咕噜肉 [打印本页]

作者: 4p9e3043 时间: 2013-11-11 11:45
标题: 菠萝咕噜肉

 <center><img title="blg3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275381593200.jpg"/></center> 咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的汉族特色名菜,此菜始于清代。  炒好的咕噜肉色泽明艳，果香浓郁诱人，口味酸甜适中，绝对是一道清肠开胃菜。 【原料】：菠萝一个，里脊肉，鸡蛋，淀粉，料酒。 【做法】： 1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。 2.里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。<center><img title="b1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275382019597.jpg"/></center>3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。 4.锅中油烧热倒入肉块炸制。<center><img title="b2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275382129005.jpg"/></center>5.锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。 6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。<center><img title="b3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275382274867.jpg"/></center>出锅码盘。 <center><img style="FLOAT: none" title="blg1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275382419918.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="blg2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275382434831.jpg"/></center> 【小贴士】： 1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。 2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。 3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。

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