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标题:
Q润雪媚娘超详细做法
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作者:
岿然以后119
时间:
2014-3-9 20:07
标题:
Q润雪媚娘超详细做法
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/93329_1427610292fdXY.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/93329_1427610290sFJs.jpg"/></center></p><p>雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一。外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的馅料都是以当季真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。(以上是度娘告诉大家的。)</p><p>现在是草莓季,我们就来山寨一下这款超Q、超润、像冰淇淋一样好吃的雪媚娘吧。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/93329_1427610291fuK8.jpg"/></center></p><p>冰皮食材:(可以做11个雪媚娘)</p><p>水磨糯米粉100克、澄粉(小麦淀粉)30克、牛奶180ml、细砂糖50克、玉米油15克</p><p>奶油馅料:淡奶油200克、糖粉(或细砂糖)15-20克、鲜草莓(或芒果等新鲜水果)适量</p><p>辅料:糕粉适量</p><p><br/></p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276104636415.jpg" title="IMG_6197.jpg"/></center></p><p>这是做外皮所用的水磨糯米粉和澄粉,澄粉也叫小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉也就是玉米淀粉来替代。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/14276104856339.jpg" title="IMG_6214.JPG"/></center></p><p>糕粉的做法:</p><p>糯米粉放进小碟中,微波炉高火2-3分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。</p><p> </p><p>制作:</p><p>1、糯米粉和澄粉放入容器中,搅拌均匀备用。</p><p>2、细砂糖倒入牛奶中,微波炉高火30-40秒,搅拌均匀,使细砂糖融化。</p><p>3、牛奶和砂糖的混合液倒入盛有粉类的容器中。</p><p>4、搅拌均匀,基本看不到干粉。</p><p>5、取一个浅底的盘子,用刷子蘸少许玉米油在盘内均匀地涂抹。</p><p>6、粉浆过筛,这样冰皮会更细腻。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/93329_1427610285BvLe.jpg" style=""/></center></p><p><br/></p><p>7、过滤后的粉浆倒入刷了油的浅盘中。</p><p>8、放入开水锅中大火蒸15分钟 。</p><p>9、10、蒸熟后取出稍晾凉,晾到不烫手时加入玉米油,戴一次性手套充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟。</p><p>11、准备新鲜水果,草莓中间切开,芒果切小块。</p><p>12、淡奶油加糖粉打到6、7分发,不要打太老,装入裱花袋中。。(不用裱花袋也可以)</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/93329_1427610285EFxQ.jpg"/></center></p><p>13、冷藏好的面团分成30克一份,共11份;取一小块沾满糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 。(其他面团用保鲜膜盖好,防止风干结皮。)</p><p>14、取一个小碗,我用的是蛋挞模。</p><p>15、将冰皮铺在小碗上。</p><p>16、先放一些打发的淡奶油 ,再放一半草莓,上面再铺一层淡奶油 。</p><p>17、将冰皮像包包子一样的提起来捏紧。</p><p>18、做好的雪媚娘有褶的一面向下,放入纸托中;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/93329_142761028651t3.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/93329_14276102901971.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/29/93329_14276102874NUY.jpg" style=""/></center></p><p>啰嗦几句:</p><p>1、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮 。</p><p>2、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。</p><p>3、做好的雪媚娘如果不及时食用,一定要放在密封的容器中,放入冰箱冷藏保存。有人说过夜的雪媚娘外皮会变硬,我做的放置一夜后和刚做好时没有什么不同,一样的Q哦!</p><p><br/></p>
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