澳洲同城网

标题: 【食·色面包】——罗勒面包 [打印本页]

作者: 小小绿草 时间: 2014-4-24 01:11
标题: 【食·色面包】——罗勒面包

孟老师的裸麦面包之一。红棕色的表皮，朴实无华的质感，弥散着乡村的气息。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>裸麦面包，没有白面面包的细腻松软，微酸的味道，让人禁不住要去仔细回味。没有橄榄油，用了玉米油代替，少了些许橄榄油的风味，不过，只是罗勒的味道似乎也不错。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275010395677.jpg" title="IMG_0346.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275010374951.jpg" title="IMG_0332.jpg" style="float: none;"/></center>用料：高筋粉75g，裸麦粉50g，盐1/4小勺，黑糖蜜10g，水45g，干酵母1/2小勺，原味酸奶18g，玉米油5g，干燥罗勒叶1/4小勺<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275010369339.jpg" style="float:none;" title="IMG_0307 副本.jpg"/></center> 将除油，罗勒外的面团料倒入面包桶，启动和面程序。搅拌成絮状，停机，加入玉米油。重新启动和面程序，搅拌13分钟。成光滑面团，加入罗勒，揉匀。放入碗中，基础发酵80分钟，面团长大<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275010361189.jpg" style="float:none;" title="IMG_0308 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275010362185.jpg" style="float:none;" title="IMG_0317 副本.jpg"/></center>分割成2等分，放入烤盘，最后发酵约25分钟。在表面划出交叉刀口，继续发酵20分钟。表面喷水，放入烤箱，上火190度，下火160度，烤约20分钟，表面金黄，出炉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275010376012.jpg" style="float:none;" title="IMG_0323 副本.jpg"/></center> 看起来还不错的样子<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/14275010384242.jpg" style="float:none;" title="IMG_0341.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/28/1427501038243.jpg" style="float:none;" title="IMG_0342.jpg"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)