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标题: 跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】 [打印本页]

作者: sgnv9598 时间: 2014-2-18 09:12
标题: 跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413134221998.jpg" alt="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" title="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】"/></center>红烧肉——在这三个字还没念出口的时候，馋虫被勾起口水已经要蔓延了。每家都有对红烧肉的记忆，无论解馋还是满足对旧时的怀念，它都有无可取代的作用。红烧肉的版本很多，家常的做法也很多，《舌尖》风靡，很多人认识了沈宏非，无意间看到沈爷的红烧肉，没尝过已断定会好吃，咸猪蹄和生蚝干俨然就是美味的保证，更何况还有那红透浓厚酱汁裹着的方块肉，于是乎挽起衣袖做起来。【红烧肉】食材：带皮五花肉500克配料：姜1小块，葱1/2根，冰糖60克，八角2个，生抽30毫升，老抽15毫升，开水1000毫升，咸猪蹄1/2个，生蚝干1块做法：1、五花肉切成2厘米见方的块状，咸猪蹄剁成小块，姜切片，葱切段备用。2、将肉放入水中，烧开后捞出备用，将猪蹄倒入开水中炒煮一遍，捞出沥干。3、炒锅加热，倒入少许食用油，放入冰糖小火翻炒至融化。4、加入五花肉和猪蹄大火快速翻炒，让肉均匀的裹上糖浆。5、淋上升抽和老抽翻炒均匀。6、倒入开水，没过肉块，放姜片、葱段、八角、生蚝干，大火烧开。7、转小火慢炖1小时，最后大火收汁。8、出锅前加盐调味。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/20150413134222999.jpg" alt="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" title="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" height="411" width="650"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/201504131342221000.jpg" alt="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" title="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/201504131342221001.jpg" alt="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" title="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" height="600" width="400"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/201504131342221002.jpg" alt="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" title="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" height="367" width="550"/></center> Olivia美食记录：      <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/201504131342221003.gif" style="line-height: 1.5;" alt="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" title="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】"/></center>这道五花肉的独门秘诀就是加入了咸猪蹄和生蚝干，香甜之外又多了咸鲜的滋味。      <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/201504131342221004.gif" style="line-height: 1.5;" alt="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" title="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】"/></center>最后收汁时，要不断翻炒防止粘锅。      <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/201504131342221005.gif" style="line-height: 1.5;" alt="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" title="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】"/></center>出锅前加盐调味，如果味道足够，可以省略这步。      <center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/04/13/201504131342231006.gif" style="line-height: 1.5;" alt="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】" title="跟着沈爷学烧肉万人迷红烧肉的独门秘籍——【红烧肉】"/></center>原配料中用到的“太油”，价格较贵，用来做红烧肉也比较奢侈，可以用酱油代替。

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