澳洲同城网
标题:
一碗苏式焖肉面
[打印本页]
作者:
ywqhua3153
时间:
2014-5-17 07:32
标题:
一碗苏式焖肉面
<p><strong>吃过苏式</strong><strong>面点</strong><strong>的朋友一定会对</strong><strong>焖肉面</strong><strong>印象深刻，</strong></p><p><strong>焖肉面是苏式面点中最具代表性的一款，</strong></p><p><strong>在</strong><strong>苏州</strong><strong>，</strong></p><p><strong>一家面店的好坏很大程度取决于该店焖肉的好坏。</strong></p><p><strong>第一次尝试在家做，</strong></p><p><strong>翻出了一个弃置不用的紫砂炖锅。</strong></p><p><strong>配上网上刚陶的定时插座，<br/>香气四溢的焖肉出锅了！</strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276982596107.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/1427698261894.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276983334810.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276983346773.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><strong>材料：五花肉500克 </strong></p><p><strong>辅料：姜片、花椒、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、老抽、糖、盐、料酒</strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276983601408.png" style="float:none;" title="11.png"/></center></p><p>1、五花肉用水洗干净，肉的每一面都抹上盐，腌制</p><p>2、抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水，腌五、六个小时。</p><p>3、腌好的肉洗去外面的盐和血水</p><p>4、放入锅里焯水</p><p>5、等肉变色后，捞出用温水冲掉外面的血沫</p><p>6、姜片、葱、大料准备好大料我用袋子装起来，没有袋直接放</p><p>7、锅里准备适量的水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。先放入葱、姜、大料包、把肉放入放点料酒</p><p>8、再加适量盐</p><p>9、加冰糖再加一点生抽煮开</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276983619447.png" style="float:none;" title="12.png"/></center></p><p>10、然后把肉连汤水一起倒入炖锅</p><p>11、盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。</p><p>12、这个就是炖好的</p><p>13、把焖肉放到保鲜盒里，放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天</p><p>14、这个就是速冻二小时</p><p>15、再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。</p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276992801342.jpg" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276992915094.jpg" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/142769930362.jpg" title="3.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276993213201.jpg" title="5.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276993214728.jpg" title="6.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276993582656.jpg" title="8.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center></p><p><strong> 有了焖肉还怕吃不到焖肉面吗？自己下点面条，加点焖肉的肉汤调个味，再埋上一块焖肉在面汤里，等到焖肉捂热咬上一口，那真的是过瘾呀！</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14276983366468.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><strong>焖肉制作关键3步：</strong></p><p><strong>1、把肉清洗干净后，肉的每一面都抹上盐，腌制。抹上盐的肉用砖块压着，让肉紧质，压出血水。腌五，六个小时。</strong></p><p><strong>2、锅内放水，水量是正好盖住肉的量，不要太少，太少了有可能会煮干，也不要太多。水多了肉汤滋味寡淡。</strong></p><p><strong>盖上锅盖小火煮上一个半小时，然后把火候调到最小，就是那个肉汤似开非开，似滚非滚的地步，不要开锅盖在炉子上焖个五，六小时。</strong></p><p><strong>3、肉捞出，装保鲜袋里放冰箱速冻二小时，或者放冷藏室里冷藏一天后再把肉切片，千万不要热的时候就切片，肉会成碎块的。</strong></p><p><br/></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2