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标题: 儿时的美味（2）青团子 [打印本页]

作者: gaba1560 时间: 2013-11-9 09:50
标题: 儿时的美味（2）青团子

     青团，汉族传统节日食品。吃青团主要是流行于江南一带的清明节，寒食节等节日。是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等（做青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、苎麻叶、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见）放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。     清明时节我们这里就有吃青团有的风俗，一般都是用艾草汁调色，我家没有，开始就想着用点斑斓叶香精发现颜色太淡太艳，所有又加了国产抹茶粉，出来的效果真的不错哦！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14277042673789.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 017.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14277042687302.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 014.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14277042704677.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 015.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/1427704271859.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 016.jpg"/></center>材料：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/31/14277632228.png" title="00.png"/></center>做法:<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14277042895733.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 024.jpg"/></center>1、糯米粉放入盆里2、加入澄粉混合3、加入适量开水先用筷子搅拌，大概放了95克开水，尽作参考4、稍冷后用手揉成粉团5、加点斑斓叶香精6、揉均匀后加了5克植物油继续揉匀，最好是猪油我没有7、感觉颜色太艳加了5克抹茶粉8、揉匀后分成8等份9、红豆沙也分成8等份搓圆备用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201503/30/14277042901129.jpg" style="float:none;" title="fangzi2 025.jpg"/></center>10、取一个粉团搓圆压扁中间放豆沙馅儿11-12、用虎口慢慢收口，包好所有的13、蒸笼里垫油纸把青团放入，冷水上锅14、蒸10分钟后关火。刷点熟的色拉油15、等青团冷却后可以用保鲜膜单独包好

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