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标题:
蛋黄酥
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作者:
v2d8w7t4y7
时间:
2014-10-25 18:25
标题:
蛋黄酥
<p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">蛋黄酥</b></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3146.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279435499830.jpg" width="611" height="460"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3147.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279435513213.jpg" width="594" height="475"/></center></p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"></b> </p><b style="mso-bidi-font-weight: normal"><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">蛋黄酥</b></p></b><p> “蛋黄酥饼”是在中式的茶点桃酥的基础上，加了煮熟的鸡蛋黄，有点像玛格丽特的做法，但又不完全一样，因为玛格丽特配方里的淀粉比较多。这款点心加了蛋黄之后，营养更加丰富，味道也特别好。</p><p> </p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">主辅料：</b> 黄油65克、低粉160克、熟鸡蛋黄2个，鸡蛋1个</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">调味料：</b> 白糖60克、泡打粉2克、盐1克、水15克、黑芝麻</p><p><b style="mso-bidi-font-weight: normal">操作步骤：</b></p><p>1、把黄油溶化。加入鸡蛋、白糖。（留一点蛋液，涂刷表面用。）</p><p>再加泡打粉、盐搅拌均匀。</p><p>2、筛入低粉。</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3098.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279436539981.jpg" width="275" height="215"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3103.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279436535365.jpg" width="262" height="213"/></center></p><p> </p><p>3、用筛网把熟蛋黄过筛后加入。</p><p>4、上下翻拌。和成光滑面团，饧发20分钟左右。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3104.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279437727259.jpg" width="277" height="214"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3107.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279437728398.jpg" width="283" height="216"/></center></p><p><p> </p>5</p>、均匀的分成11个生坯，团球后装入烤盘。<p>6、将其轻轻按扁。用细毛刷刷蛋液。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3115.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/1427943834260.jpg" width="280" height="216"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3117.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279438356306.jpg" width="275" height="217"/></center></p><p><p> </p></p><p>7、撒一些黑芝麻。</p><p>8、烤箱预热180度后，放入中下层烤10分钟。然后放中上层烤8分钟。</p><p><center><img style="WIDTH: 285px; FLOAT: none; HEIGHT: 220px" title="SAM_3118.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279439756984.jpg" width="285" height="212"/></center> <center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3133.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/14279439753493.jpg" width="281" height="219"/></center></p><p><p> </p><p></p></p>取出烤盘，自然晾凉。装盘即可食用。<p><center><img style="FLOAT: none" title="SAM_3144.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/2/1427943977934.jpg"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。</p><p>2、只要撒芝麻，就用刷蛋液，否则芝麻很容易掉下来。</p><p>3、烤制的时间仅供参考。</p><p> </p><p></p>
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