澳洲同城网

标题: 简单的素食菜肴------手掰老豆腐 [打印本页]

作者: crrtq241 时间: 2013-12-3 07:08
标题: 简单的素食菜肴------手掰老豆腐

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280232522503.jpg" title="IMG_5190_副本.jpg"/></center>豆腐，古称“福黎”，是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280233315062.jpg" title="IMG_5202_副本.jpg"/></center>豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280233956460.jpg" title="IMG_5198_副本.jpg"/></center>这道菜一定要用手掰老豆腐，不可以用刀切，手掰的老豆腐边缘不规则，这样表面积更大，能接触到更多的调料，从而更入味，刀切的就和这相反了。刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持营养和口感，我自己更喜欢手掰的老豆腐。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280234554446.jpg" title="IMG_5196_副本.jpg"/></center>【材料】老豆腐1块，香葱1把，蒸鱼豉油3汤匙，盐少许，糖少许，陈醋1汤匙，香油少许，花椒粒少许，小辣椒少许【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280237023228.jpg" title="IMG_5207_副本_副本.jpg"/></center>1、准备材料。2、将豆腐清洗干净放入蒸锅蒸5分钟。3、蒸好的老豆腐晾凉用手掰成块备用。4、香葱切段。5、将蒸鱼豉油、盐、糖、香油、陈醋调成汁备用。6、炒锅放油小火爆香花椒、辣椒。7、掰好的老豆腐上放香葱、小辣椒。8、将第六步的花椒油泼在上面，浇上第五步的碗汁即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280246292116.jpg" title="IMG_5207_副本.jpg"/></center>【贴士】 简单的做法，重点是一定要手掰豆腐，不能用刀切。

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)