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标题: 菠菜奶酪面包 [打印本页]

作者: kinjkpusgn 时间: 2014-2-23 12:40
标题: 菠菜奶酪面包

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280533457398.jpg" style="float:none;" title="IMG_1028_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/1428053346820.jpg" style="float:none;" title="IMG_1030_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280533472049.jpg" style="float:none;" title="IMG_1042_副本.jpg"/></center>蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣,绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹，它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，我好奇心比较重，喜欢尝新，买了一大块蓝纹奶酪回来，还好我还能接受，因为我爱吃臭豆腐乳，爷们们则敬而远之，无奈之下我就里三层外三层包好扔冰箱里，切下一块做了这个面包，做好之后发了一篇微博询问，喜欢蓝纹还是喜欢臭豆腐乳？结果可想而知，全面倒向臭豆腐乳，结果我连写这篇博文的劲头也消掉2/3<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif" type="face" alt="可以接受的重口味--菠菜奶酪面包" title="可以接受的重口味--菠菜奶酪面包" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none;"/></center>还好面包二爷还干掉几个，我的干劲也有些复原；菠菜添加在面包里，包入蓝纹奶酪，吃的时候已基本闻不到奶酪的味道，可是烤的时候味道已经飘出去了，在走廊里都能闻到这奶酪的味道；菠菜面包的原方子来自勤奋的苦哥<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280533943252.jpg" style="float:none;" title="IMG_1044_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280533953046.jpg" style="float:none;" title="IMG_1043_副本.jpg"/></center>菠菜奶酪面包材料：中筋面粉250克，蓝纹奶酪100克，橄榄油10克，盐5克，清水180克，菠菜100克，耐低糖即发干酵母1克做法：1、面粉125克清水125克酵母1克，放入盆里，用刮刀搅拌成湿湿的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右；用之前取出面团，已经膨胀至3倍大，全是气泡； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280534195771.jpg" title="initpintu_副本1.jpg"/></center>2、把面粉125克，清水60克，盐5克，橄榄油10克放入面包机桶中，放入全部的酵头；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280534437427.jpg" title="initpintu_副本2.jpg"/></center>3、一个和面程序结束，面团至图中的样子就可以；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280534691222.jpg" title="IMG_20150227_094330_副本.jpg"/></center>4、放入洗净沥干水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；菠菜揉进面团里，收圆入盆，盖保鲜膜进行一发；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/1428053490832.jpg" title="initpintu_副本3.jpg"/></center>5、室温下24度，2个小时左右，发至2倍大；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/1428053514837.jpg" title="IMG_20150227_111835_副本.jpg"/></center>6、取出面团按压排气，分割成5份，滚圆，醒发15分钟左右；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280535353524.jpg" title="initpintu_副本4.jpg"/></center>7、准备蓝纹奶酪，切小块；就这绿毛，吓跑一批哦；削掉外面的绿毛，里面就是右面图中的样子；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280535555108.jpg" title="initpintu_副本5.jpg"/></center>8、取一个面团，压扁，包入适量的奶酪，收紧口；全部做完的面团放在油布上，整形比较随意，放温暖的地方进行二发；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280535758062.jpg" title="initpintu_副本6.jpg"/></center>9、大约一个半小时，发酵至2倍大，表面刷一层橄榄油，同时烤箱预热，烤盘也放在烤箱中一同预热；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280535966485.jpg" title="initpintu_副本7.jpg"/></center>10、预热后的烤盘取出，放入装面团的油布，放入烤箱中，喷水，中层，220度，30分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280536196877.jpg" title="IMG_20150227_124651_副本.jpg"/></center>11、到时取出，烤后的面包是表皮硬脆，内里松软，奶酪已烤化。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280536382270.jpg" title="initpintu_副本8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/3/14280536526745.jpg" title="IMG_1035_副本.jpg"/></center>

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