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标题: 无肉不欢——孜然香辣烤羊腿 [打印本页]

作者: mxtjbjpcah 时间: 2014-2-3 22:38
标题: 无肉不欢——孜然香辣烤羊腿

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/5/14281937056983.jpg" title="ccccccc 079搜狐_副本.jpg"/></center>记不得是在哪里看到过一句话：不论什么人，哪怕是帝王将相，回家听到厨房里的叮叮当当声，闻着一股又一股从厨房中飘出的肉香，也会手足绵软，一时忘却自己的身份。　　说的极是，在美食当中，“肉”是最让人垂涎欲滴的了。我想每个爱“肉”族的心底都会有一句话：让肉来得更猛烈些吧。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/5/14281937425920.jpg" title="ccccccc 073_搜狐副本_副本.jpg"/></center>呼伦贝尔大草原特有的草地牛羊肉，肉质鲜嫩，烹饪后没有一丝的腥味，更没有膻气，是其他地区的肉类无法超越的。烤羊腿是羊肉中的人人喜欢的做法，草原上的人家每家都有自己独特的操作方法。在楼房咱没有炭火，但用这草地羊肉烹饪出来的菜肴，怎么做都是美味。看看我这烤箱版的烤羊腿吧。　　材料：羊腿一只。　　调料：味极鲜酱油，蚝油，孜然，芝麻，辣椒粉，八角，胡椒粒。　　工具：煮锅，烤箱。　　做法：　　1：羊腿一只，清洗干净。　　2、煮锅内烧水，水开后放入羊腿，同时加入一勺盐，一个八角，几粒胡椒粒和1个红辣椒。水开后小火煮10分钟。在焖至半小时。焖的过程中汤凉就加热下。（我用的煮锅有点小，就把羊腿在小腿关节处分开成两段了。　　3、煮好的羊腿捞出晾凉控干水分。　　4、把羊腿横切切开一道道口，刀口相隔约1cm宽，刀刃深要切到羊骨头。　　5、2勺蚝油，3勺味极鲜酱油拌匀。　　6、在羊腿上两面均匀刷上调好的酱油。让每个刀刃口中都浸入酱油。静置半小时。（调好的酱油可以分2次刷，让羊腿慢慢吸收酱油等的味道。）　　7、在羊腿上两面都撒满孜然，芝麻和辣椒粉。　　8、烤箱提前预热，烤盘放中层，220度40分钟，时间到取出羊腿翻面，可以适当再撒点孜然和辣椒粉等，烘烤10分钟即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/5/14281938023483.jpg" title="initpintu_羊排副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/5/14281938368718.jpg" title="ccccccc 078_搜狐副本_副本.jpg"/></center>厨房小语：　　煮羊腿的时候盐不要放多了，后面的蚝油和酱油都很咸。　　芝麻和孜然要提前混合好，撒的时候比较方便，辣椒粉随个人的喜好添加。　　我用的电火锅煮羊腿，锅内汤的温度低后可以自动加热。如果普通的煮锅断火后焖，觉得汤汁的温度低了要及时加热。煮羊腿的汤不要扔掉，可以调汤，很补的。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/5/14281938728329.jpg" title="ccccccc 079搜狐_副本_副本.jpg"/></center>

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