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标题:
三鲜韭菜盒子
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作者:
RaTTougsstoff
时间:
2014-7-16 02:45
标题:
三鲜韭菜盒子
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283241213889.jpg" title="20150401_202615_副本2_副本4.jpg" width="500" height="376" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 376px;"/></center></p><p><br/></p><p>配料及制作：</p><p>高筋面粉 (500克) 韭菜 (500克) 鸡蛋 (3个) 青虾 (10只) 木耳 (适量)</p><p>盐 (1克) 色拉油 (1汤匙) 香油 (适量) 温水 (适量)</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283247709402.jpg" style="width: 200px; height: 150px; float: left;" title="20150401_180006.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283247711560.jpg" title="20150401_180409.jpg" style="line-height: 1.6; float: left; width: 200px; height: 150px;" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>1、面粉中加入1匙色拉油。 </p><p>2、缓慢加入60度左右的温水，边加边用筷子搅拌，一直搅到面粉成团，盆中没有了干粉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283251903072.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_180817.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283251924881.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_184643.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>3、手上沾上些温水，把面揉均，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜进行醒面30分钟.</p><p>4、鸡蛋炒熟切碎</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283252953578.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_185030.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283252965842.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_185436.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>5、木耳泡发，焯水后切碎.</p><p>6、青虾剥皮成虾仁，洗净，剁成小碎块</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283253889452.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_185911.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283253909271.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_191529.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>7、韭菜择洗干净，切碎.<br/></p><p>8、先把韭菜中加入适量香油拌均，再加入其它所有食材，调入盐，拌均</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/1428325468199.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_192246.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283254706981.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_192648.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>9、把面团分成核桃大小的若干剂子</p><p>10、把剂子擀成薄薄的面皮，放上馅料，占面皮的一半抹平</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283255533698.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_192727.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283255551034.jpg" style="float: left; width: 200px; height: 150px;" title="20150401_192954.jpg" width="200" height="150" border="0" hspace="3" vspace="3"/></center></p><p><br/><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p>11、把另一半面皮折合过来，捏合收口</p><p>12、放在预热好的电饼铛中烙熟</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283256618152.jpg" title="20150401_202651_副本.jpg" width="200" height="177" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 200px; height: 177px;"/></center></p><p>13、这种馅料非常好熟，基本上翻面后两面饼皮变白，出现金黄色麻点就可以出锅。</p><p><br/></p><p></p><p>小窍门：</p><p>1、60度的温水会增加面团的筋力，面皮能擀的薄一些 2、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些 3、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤</p><p><br/><br/></p>
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