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标题:
酥皮的又一种用法-----酥皮奶酥包
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作者:
pydwraew7o
时间:
2015-9-17 15:08
标题:
酥皮的又一种用法-----酥皮奶酥包
<p> 这款面包做起来稍稍麻烦，但因为前段时间正好做了一些千层酥皮，做起来就少了很多步骤，味道很棒，值得一试哦。</p><p> 汤种面包也是第一次做，其实做法跟直接法的面包一样，只不过加了汤种一起揉面，面团非常软，但并不会粘在手上，还是很好操作的。</p><p> 千层酥皮的做法请点击<strong>这里</strong>或点击<strong>这里</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283246205515.jpg" title="IMG_6843改.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 24.44444465637207px; text-align: center; white-space: normal;"/></center></strong></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283245854832.jpg" style="" title="IMG_6776改.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283246226436.jpg" style="" title="IMG_6862改.jpg"/></center></p><p>汤种原料：高筋面粉15克 开水15克<br/></p><p>面包原料：高筋面粉121克 低筋面粉33克 汤种25克 酵母2克 糖27克 盐2克 奶粉7克 蛋液17克 清水77克 黄油17克</p><p>奶酥馅原料：黄油30克 糖粉25克 盐少许 蛋液10克 奶粉30克</p><p>装饰：千层酥皮 蛋液 芝麻</p><p>烘焙：烤箱中层，上管180度，下管150克，20分钟，为了更好上色，最后5分钟我将上管调至220度，具体根据自己的烤箱调整。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283245959451.jpg" title="IMG_6809改.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 24.44444465637207px; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p>1、先将汤种原料的面粉和开水倒在碗里，和均匀，晾凉后使用。</p><p>2、将面包原料除黄油外揉均匀，再放入黄油，揉至可以拉出薄膜的阶段。</p><p>3、放在温暖处进行基础发酵。</p><p>4、面团发酵过程中，我们来制作奶酥馅，将糖粉和盐倒在软化的黄油上，搅打均匀。</p><p>5、放入蛋液，搅打均匀。</p><p>6、最后放入奶粉拌匀即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283246685743.jpg" style="" title="1.jpg"/></center></p><p>7、面团发酵至2倍大。</p><p>8、取出来，排气，揉圆，分成6等份，松弛15分钟。</p><p>9、取1份，按扁，擀成圆形。</p><p>10、翻面，取一些馅料。</p><p>11、包起来，放在烤盘上，进行二次发酵。</p><p>12、发好的面团取出来，刷上蛋液，平铺上千层酥皮，再刷上蛋液，撒上芝麻即可入烤箱烘焙。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/6/14283246705558.jpg" title="2.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 24.44444465637207px; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p>小贴士：</p><p>1、可以制作6个面包，每个面包的面团大约54克左右，馅料15克左右，我这次做的馅料比较少，如果喜欢馅料多一点，可以将馅料翻倍做。</p><p> </p><p><br/></p>
作者:
liwei906666
时间:
2015-10-2 19:23
居然我一个一个字看完了
作者:
jinshuseze
时间:
2015-10-2 19:39
作者:
岳阳清河
时间:
2015-10-2 20:02
路过，拿分，走人……
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