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有点想念的提拉米苏
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关注我们广安
时间:
2015-7-30 09:02
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有点想念的提拉米苏
<strong> 提拉米苏</strong><strong>（Tiramisu）是</strong><strong>意大利</strong><strong>的</strong><strong>甜点</strong><strong>经典，据说吃了美味的</strong><strong>提拉米苏</strong><strong>之后，会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在</strong><strong>意大利</strong><strong>的传说中，Tiramisu最早起源于士兵上战场前，心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕，只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋</strong><strong>可可粉</strong><strong>蛋糕条做成</strong><strong>粗陋</strong><strong>速成的点心，再满头大汗地送到士兵的手中，她挂着汗珠，闪着泪光递上的食物虽然简单，却甘香馥郁，满怀着深深的爱意。因而</strong><strong>提拉米苏</strong><strong>的其中一个含义是“</strong><strong>记住我</strong><strong>”。 <br/></strong><p><strong> 其实，不需要用什么来表达，都不可能忘记。哪怕喝下了让人</strong><strong>迷失</strong><strong>的“</strong><strong>醉生梦死</strong><strong>”，那唇齿游动间，醇厚</strong><strong>绵密</strong><strong>的提</strong><strong>拉米</strong><strong>苏余香也会提醒，在一个地方，有那么一个女孩，彻夜赶制的那一份爱的Tiramisu。 </strong></p><p><strong> ————来自网络</strong></p><p><strong> 好久好久没做提拉米苏了，真的有点想念它了！</strong><strong>3年前的一试，让我再也介不掉它！它是我记忆中自己做得最好吃的甜品。之前做的是硬身版的，就是在芝士糊里加了吉利丁片或者鱼胶粉。</strong><strong>这次做的是杯装软身版的，吃起来更加方便！</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284726943381.jpg" style="float:none;" title="IMG_8074.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284726959574.jpg" style="float:none;" title="IMG_8075.JPG"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284726968185.jpg" style="float:none;" title="IMG_8076.JPG"/></center></p><p><strong>配料</strong>：</p><p><strong>马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)250克，蛋黄1个，细砂糖60克，淡奶油120ML，咖啡酒80ML，</strong><strong>手指饼干</strong><strong>6根，可可粉适量，</strong></p><p><strong>制作过程：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/1428472765796.jpg" title="IMG_8051.JPG"/></center></p><p><strong>1、准备好所有材料，将蛋黄和60克细砂糖放入碗中</strong></p><p><strong>2、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖溶解蛋黄颜色发白。</strong></p><p><strong>3、取另一盆放入马斯卡彭芝士</strong></p><p><strong>4、把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发<br/>5-6、将蛋黄糊和马斯卡彭芝士混合搅拌均匀，即成芝士馅</strong></p><p><strong>7、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬</strong></p><p><strong>8-9、将芝士馅与打发好的淡奶油混合，搅拌均匀</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284727223156.jpg" title="IMG_8081.JPG"/></center></p><p><strong>10、倒80ML咖啡酒。我是用浓缩咖啡加了朗姆酒</strong></p><p><strong>11、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下</strong></p><p><strong>12、铺到杯子底部，在杯子里倒入一部分芝士馅，再铺一层手指饼干</strong></p><p><strong>13、再倒满芝士馅，抹平整</strong></p><p><strong>14-15、放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284726978501.jpg" style="float:none;" title="IMG_8077.JPG"/></center></p><p><strong>我的心得：</strong></p><p><strong>1、提拉米苏是一款不需要烤制的甜品，传统的提拉米苏，应该是用意大利浓咖啡、Mascarpone Cheese、</strong><strong>手指饼干</strong><strong>和产自意大利西西里岛的Marsala酒制作。</strong></p><p><strong>2、手指饼干可以自己制作的,我的是买现成的。<br/>3、咖啡酒是浓咖啡和Marsala烈酒调配而成。如果没有咖啡酒，可以将一包速溶咖啡溶解在50ML朗姆酒中代替。我是用浓缩咖啡加了朗姆酒<br/>4、提拉米苏一定要冷藏4小时以后才可以食用，一定不要心急哈</strong></p><p><strong>5、如果要制作蛋糕状的提拉米苏，则必须使用鱼胶粉帮助定型</strong></p><p><br/></p>
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