澳洲同城网
标题:
剁椒凤尾鱼
[打印本页]
作者:
狗人狗事
时间:
2013-12-8 09:11
标题:
剁椒凤尾鱼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284989338703.jpg" title="01.jpg" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center><br/></p><p>重庆依然阴霾，短短一周前还是36度高温，现在却只有几度了。<br/></p><p>本周虽然没有如想象中的成功休假，但至少不用主持节目，相对也是比较轻松的。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284989387469.jpg" title="02.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>凤尾鱼，之前从没有做过，前段时间在超市中买了几条冰冻的凤尾鱼，做了后发现这种鱼几乎没有什么刺，虽然是冰冻的海鱼，味道还是很不错。</p><p>这是前天晚餐的菜品之一。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284989437197.jpg" title="03.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/1428498930789.jpg" title="步骤图.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>材料：凤尾鱼一条。</p><p>调料：葱姜蒜，剁椒、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、料酒、白胡椒粉、淀粉、酱油、醋、糖。</p><p>1、凤尾鱼洗净去除腹内黑膜，表面切斜刀，料酒、盐、白胡椒粉、姜末、淀粉均匀涂抹鱼身，静置20分钟去腥。</p><p>2、适量水和淀粉调成水淀粉，葱姜蒜改刀，小米椒切圈，其他调料备用。</p><p>3、用厨房纸拭去凤尾鱼表面的水分。将干锅烧热，用生姜涂抹锅底，热锅冷油，油热后将凤尾鱼入锅煎至两面微微发黄放入盘中备用。</p><p>4、锅中留底油，油热后入一调羹剁椒小火炒出红油，接着入葱姜蒜、花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、小茴香翻炒出香味。</p><p>5、入热水烧开，调入一调羹料酒、一调羹味极鲜酱油和半调羹醋。</p><p>6、水开后入煎好的凤尾鱼，加盖小火15分钟左右。</p><p>7、将鱼盛入盘中备用。</p><p>8、锅中鱼汤收汁，再入调好的水淀粉烧开，调匀后倒在凤尾鱼上即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/1428498947873.jpg" title="04.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>Ps:几个小窍门：</p><p>1、因为担心冷冻的凤尾鱼腥味比较重，所以用的调料比较多，其实各位童鞋完全可以按照自己的口味来加调料，比如不喜欢麻辣的就省去花椒和小米椒，不喜欢酱油和醋的可以不放。</p><p>2、无论做什么鱼，去除鱼牙、鱼鳃和鱼体内的黑膜是去腥的关键，如果是鲤鱼还需要去除鱼线。</p><p>3、煎任何鱼之前先将干锅烧热，用生姜涂抹锅底后再倒入适量油，油热后入鱼，煎的过程中轻轻晃动锅，不要翻动，上述措施都可以很好地保持鱼体的完整，并使鱼皮不会粘锅。</p><p>4、葱段最好是起锅前最后再放，断生即可，可以去腥增香。（我一着急全部下去了O(∩_∩)O）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/8/14284989513948.jpg" title="05.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2