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标题: 金钱椰蓉小面包 [打印本页]

作者: qq2359332119 时间: 2013-11-14 04:59
标题: 金钱椰蓉小面包

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j763df9a84ad4b176ab8f017482932c0f" border="0" style="line-height: 22px; border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>春暖花开时节，春色满月，阳光一直照进心底又到春游季，美好的季节，我们不能辜负每一个蓝天幸福在温暖的烘焙中膨胀，带着这满含爱心的烘焙作品，领着孩子去春游小小的面包，分给同行的小伙伴，传递一份美味，一份温暖<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9546fe05604e3474fb57e3e8961f7668" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 朋友圈让我多多分享我的烘焙作品，说要好好学学技巧我觉得烘焙，是一个充满爱的过程只要你足够用心，满意的作品真的不难面包，没有什么特别，初学者根据美食达人总结的方子精确用量、发酵程度掌握好离成功也就不远了我喜欢低油低糖的烘焙，我做的烘焙作品会参考别人的用量，但几乎都要经过自己的改良适合自己的，就是最好的今天这款面包，很适合初学者，黄油量和糖量偏低，我自己觉得刚刚好健康与美味，可以并存只要我们用心对烘焙就是一个用心的过程，细节决定品质只要你用心仔细地去观察、实践你，也可以！也会很棒！！<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j16f6f8d11520895a70589fa7cc16ce31" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 原材料：【主料】：高筋面粉320克【配料】：全蛋液50克、牛奶140克、白砂糖40克、黄油8克、椰蓉5克、耐高糖高活性干酵母4克、盐2克制作步骤：将牛奶、43克全蛋液（注意是43克哈，配料表中的50克全蛋液这里用43克，剩下的刷表面）、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，按照顺序放入面包机桶里<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jc0ea2ae66cdb36bb46c216efa6fd33a5" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 调到揉面，揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j9dec291e92505975c223868bf9c58eab" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 检查，能拉出筋膜就不揉了<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j2adfd3bb71ee646b2604ad9346a584b2" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 放回面包机桶里，揉圆后发酵到原来的2.5倍大小，发酵的时候表面盖上一块湿布，注意不要太湿，发酵要完全，也不要过度，用面包机发酵一般一个小时就要检查了，发酵得鼓鼓的，手沾点面粉捅一下，不回缩就代表发酵好了，切记发酵过度了<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j521d8ac3701be1a69a16851e0b501f56" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 从面包机桶里拿出面团，在不沾面板上揉揉，摔打几下，充分排气<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j257f13d5cd747d741b56ddf5666acfdc" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 将面团分成10来克的小剂子，搓圆，放到铺好油纸的比萨盘里，我的这些用量用了一多半做成了这些小圆球，放到了9寸的比萨盘，剩下的做成吉祥卷小面包放到烤盘里的,注意要留间隙，我中间的放得有点挤了<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j070294b08f07185d4eb164c3da92eaac" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 表面刷上一层全蛋液，撒上椰蓉<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb3c242501d8dcedc197e4adb137a89ca" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 放进烤箱，底层放一盘温水，我将烤箱设为了40度左右，关闭烤箱门，开始二次发酵，也可以在烤箱里自然发酵，就是慢一些，发酵到原来的2-2.5倍大小（发到2倍大小的时候可以烤，因为在烤的过程中还会膨胀，切记不要发酵过度了）<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/je9c84a00d95e0a086a58ae62a564a47e" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 烤箱调到上下火，180度，烤15分钟（记得要把那盘水端出来哟，我今天偷懒将两盘一起烤的，不建议大家这样做哟，因为受热不均匀，平常大家把烤盘放到中上层烤，一次只烤一盘）<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j35da3f5e46a553a7c30cf25a526603c4" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 出炉，成品非常好<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j085ac133edf7130867dcf2f763b55bf1" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j5018754a4169c6551cf498f89d72240a" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j7c56357dfd76c8eac086d201806370e2" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 小贴士：一、面粉的吸水性有差别，揉一会后要检查一下干湿度，好酌情增加面粉或者牛奶；二、初学者一定要掌握自家烤箱特性，烤箱的温度有偏差，要根据自己烤箱特性来决定烤的时间，要注意观察，如果表面很快就开始上色，要加盖锡纸。

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