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标题: 新良中式面点粉----苔菜大包 [打印本页]

作者: 绿绿衣裳 时间: 2014-7-23 10:42
标题: 新良中式面点粉----苔菜大包

2015人人都是美食家活动奖品之一，新良大礼包昨天收到了，十分感谢同城网的所有工作人员。今天就迫不及待的用中式面点粉做了苔菜大包，真的如新良的产品说明：粉质细腻，口感韧劲十足，麦香浓郁。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285643285030.jpg" style="float:none;" title="haidai 068.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285643294211.jpg" style="float:none;" title="haidai 067.JPG"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285643308393.jpg" style="float:none;" title="haidai 060.JPG"/></center>材料。 新良中式面点粉一袋，酵母粉，苔菜，猪肉馅，葱，姜，盐，老抽，鸡精，花生油。做法。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646511338.jpg" style="float:none;" title="001.JPG"/></center>1，面粉一袋。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646523275.jpg" style="float:none;" title="005.JPG"/></center>2，把面粉倒入盆中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646534040.jpg" style="float:none;" title="鲅鱼饺子 013.JPG"/></center>3，酵母用水稀释，加入面粉中和成团。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646552806.jpg" title="辣椒酱包子， 082.JPG" style="line-height: 1.6; float: none;"/></center> 4，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵约2到3小时，成蜂窝状。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646575343.jpg" style="float:none;" title="haidai 019.JPG"/></center>5，加老抽，盐，鸡精搅拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646598038.jpg" style="float:none;" title="haidai 020.JPG"/></center>6，加入花生油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646609385.jpg" style="float:none;" title="haidai 014.JPG"/></center>7，把苔菜择洗干净。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646612135.jpg" title="haidai 016.JPG" style="line-height: 1.6;"/></center>8，锅里烧开水，把苔菜稍烫。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646627127.jpg" style="float:none;" title="haidai 017.JPG"/></center>9，捞到冷水里过凉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646634316.jpg" style="float:none;" title="haidai 021.JPG"/></center>10，控干水分，用刀剁细。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/1428564664295.jpg" style="float:none;" title="haidai 022.JPG"/></center>11，捏干水份，放到拌好的肉馅中。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646662779.jpg" style="float:none;" title="haidai 023.JPG"/></center>12，搅拌均匀，包子馅就好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646671365.jpg" style="float:none;" title="haidai 030.JPG"/></center>13，把面团拿出，揉好，揪成小剂子，擀成皮。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646686866.jpg" style="float:none;" title="haidai 031.JPG"/></center>14，把馅放到皮上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646694794.jpg" style="float:none;" title="haidai 033.JPG"/></center>15，顺边捏好，包子就包好了，放到温暖的地方二次发酵约30分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646701330.jpg" style="float:none;" title="haidai 044.JPG"/></center>16，锅里放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646728809.jpg" style="float:none;" title="haidai 058.JPG"/></center>17，开锅后，大火蒸20分钟即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285646736545.jpg" style="float:none;" title="haidai 060.JPG"/></center>软软的大包子。。。。峰儿话语。1，面粉的发酵时间取决于室内温度，温度低就时间长，温度高就时间短，但面团必须呈蜂窝状，蒸出的包子才不会是死面的。2，蒸出的包子皮的软硬程度，取决于二次发酵，二次发酵一般约30分钟就好了，包子皮就会软软的。

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