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标题:
就是喜欢这抹绿——和风提拉米苏
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作者:
wr28hujxzi
时间:
2014-9-12 03:14
标题:
就是喜欢这抹绿——和风提拉米苏
<p> 换种口味的提拉米苏，</p><p>很能体现奶酪的口味,</p><p>加上一些抹茶的清香。<br/>好喜欢白莲抹茶,</p><p>就是这个价格贵了点</p><p>马斯卡彭不觉得心疼,</p><p>反而撒白莲抹茶的时候,</p><p>我的手在颤抖，<br/></p><p>好心疼呀。。。。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/1428567501551.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285675022359.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285675046278.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><strong>材料准备：</strong></p><p><strong>糖浆：</strong>砂糖25G 抹茶粉2大匙 热水100ML 朗姆酒1大匙（我用了一半的量）</p><p></p><p><strong>马斯卡彭糊：</strong>蛋黄2个 砂糖30G 马斯卡彭乳酪250G 鲜奶油100ML 吉利丁片2片<strong> </strong></p><p><strong>蛋白霜</strong>：蛋白2个 砂糖30G </p><p><strong>手指饼干</strong><strong>材料</strong>：鸡蛋2枚 细砂糖60G 低粉60G</p><p><strong>抹茶粉装饰用</strong>：适量</p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>一、手指饼干做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285675376125.png" style="float:none;" title="11.png"/></center></p><p>1-2、鸡蛋加入30g细砂糖打发</p><p>3-5、蛋白分三次加入剩下的细砂糖打发，和蛋黄糊混合搅拌均匀</p><p>6-7、筛入低粉，用刮刀搅拌均匀</p><p>8-9、装入裱花袋，在烤盘上挤长条和两块心形，撒一层糖粉，静置5分钟再撒一层，烤箱预热185度，中上层上下火10分钟左右</p><p><strong>二、马斯卡彭糊做法：</strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285675396888.png" style="float:none;" title="12.png"/></center></p><p>1-2、在碗里放入蛋黄和砂糖30G打至泛白为止.(我是隔热水打的)</p><p>3-4、吉利丁2片放入冷开水中软化后，加入温热的蛋黄糊，搅拌均匀</p><p>5、鲜奶油打发，待用</p><p>6-7、马斯卡彭乳酪加入蛋黄糊中混合.</p><p>8-9、马斯卡彭乳酪糊加到打发好的淡奶油中，搅拌均匀</p><p><strong>三、蛋白霜做法及蛋糕组装</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285675403593.png" style="float:none;" title="13.png"/></center></p><p>1、原配方是直接加砂糖打发蛋白.我是制作意大利蛋白霜，原配方上加入了一点水,在锅里放入砂糖和一些水,煮到沸腾,成糖浆,</p><p>2、煮的过程中打发蛋白,然后将糖浆成线条型倒入蛋白中,继续打发.</p><p>3-4、然后分3次加入马斯卡彭糊混合.避免破泡.迅速拌均.</p><p>5、制作糖浆: 把砂糖和抹茶粉混合后,分次少量地倒入热水搅拌,待热度稍降后,加入朗姆酒并且放入冰箱冷藏</p><p>6、将手指饼干均匀的涂上大量抹茶糖浆，放在碗底.</p><p>7、倒入马斯卡彭奶酪糊</p><p>8、再将手指饼干涂上大量糖浆铺上</p><p>9、再倒入马斯卡彭奶酪糊</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285675421112.png" style="float:none;" title="14.png"/></center></p><p>10-11、所有材料做了一个6寸心型活动模，还有3个迷你慕斯圈</p><p>12、放入冰箱冷藏一个晚上</p><p>13、在3个迷你慕斯圈上撒上白莲抹茶粉（也可以先脱模食用前筛上抹茶粉，提前筛抹茶粉会返）</p><p>14、用吹风机把四周边缘吹一下，脱模</p><p>15-16、用奶油霜第1次学裱五瓣花</p><p>17-18、装饰小蛋糕，至于大的心型蛋糕么，我另有它用</p><p><strong>我的心得：喜欢清淡口味的你可以尝试一下！</strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285675442163.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/14285675457835.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/9/1428567547271.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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