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标题:
扮丑的LOVE兔——红丝绒芝士酸奶彩绘卷
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作者:
huadie80
时间:
2014-2-25 01:22
标题:
扮丑的LOVE兔——红丝绒芝士酸奶彩绘卷
<p><strong>看到萌物就没法走路，</strong></p><p><strong>LOVE兔太可爱啦！</strong></p><p><strong>临时起念，<br/>要不把它做成蛋糕卷呀？</strong></p><p><strong>可惜成品出来，</strong></p><p><strong>小白兔成了没洗澡的小黄兔拉！</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286463375044.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286463459429.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p>一：蛋糕体材料：(长帝25B烤盘一盘）</p><p>A：蛋黄5个 砂糖12克 蜂蜜25克 48克低粉 10克红曲粉</p><p>B：蛋白4个 砂糖50克</p><p>C：黄油12克 牛奶29克</p><p>二：LOVE兔的做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286463473995.png" style="float:none;" title="3.png"/></center></p><p>1、准备图片垫在油纸下面</p><p>2-3、加了黑可可粉的面糊，装入裱花袋 </p><p>4、勾出图片边框，进烤箱180度，2分钟</p><p>5-6、用本色面糊填充兔子，进烤箱180度，2分钟</p><p><strong>三、蛋糕体做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286463484737.png" style="float:none;" title="4.png"/></center></p><p>1、蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜25g，用打蛋器打至颜色略微发白，我还加了几滴香草精</p><p> 2、蛋白分三次加入50g细砂糖，打至湿性发泡</p><p> 3、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀</p><p> 4-5、加入过筛后的低筋、红曲粉面粉，翻拌均匀</p><p> 6、加入剩下的蛋白霜，继续翻拌均匀</p><p> 7、牛奶和黄油加热至70度，加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可</p><p>8-9、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟，取出</p><p><strong>四、制作芝士酸奶馅</strong></p><p><strong>材料：奶油奶酪100克，酸奶100克，细砂糖50克，吉利丁4片，鲜奶油200克</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286463608874.png" style="float:none;" title="5.png"/></center></p><p>1、酸奶和奶油奶酪混合</p><p>2、加入细砂糖隔热水搅拌均匀</p><p>3、将泡软的明胶片加入，搅拌至融化，离火晾凉备用</p><p>4、将200克淡奶油打发</p><p>5、将酸奶芝士糊和打发的淡奶油混合均匀，静置使明胶发挥作用，馅料变得粘稠半凝固状态</p><p>6、将晾凉的蛋糕片上下两侧切整齐</p><p>7、将蛋糕片再次倒扣在另一张油纸上，将半凝固的馅料均匀地涂抹在蛋糕片表面，末尾部分薄一些</p><p>8-9、将蛋糕片卷起，冷藏定型，待馅料凝固时切片</p><p><strong>小贴士：</strong></p><p><strong>1、我的底部油纸撕得不彻底，是否撕早了，小白兔成了小黄兔了</strong></p><p><strong>2、图片大小要量好，我的图片尺寸大了一点</strong></p><p><strong>3、蛋糕卷馅因为加了明胶片，开始很稀，冷藏一会，在未凝固前操作</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286463649419.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><br/></p><p><br/></p>
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