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学着优雅的老去——焦糖玛琪朵卷
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作者:
从未有过的失落
时间:
2014-1-11 13:28
标题:
学着优雅的老去——焦糖玛琪朵卷
<p><strong>女人可以不漂亮， 但不能没有味道；</strong></p><p><strong> </strong><strong> </strong><strong>女人可以没有高学历，但不能没有知识；</strong></p><p><strong>女人可以没有金钱，但不能没有自尊；</strong></p><p><strong>女人可以没有力气，但不能没有善良；</strong></p><p><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong>女人可以没有权威，但不能没有道德修养；</strong></p><p><strong>只有懂得不断修正完善自己的女人，才能优雅地到老。</strong></p><p><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> </strong><strong> ______来自一位网友</strong></p><p><strong>正像这款焦糖玛琪朵卷，</strong></p><p><strong>看着其貌不扬，</strong></p><p><strong>可是真的很有味道！</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286458767819.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286458774808.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><strong>一、蛋糕体材料：(</strong>长帝25B烤盘一盘）</p><p><strong>配料：</strong></p><p>A：蛋黄5个 砂糖12克 蜂蜜20克 48克低粉 10克可可粉</p><p>B：蛋白4个 砂糖50克</p><p>C：黄油12克 牛奶29克</p><p><strong>做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286458792048.png" style="float:none;" title="3.png"/></center></p><p>1-2、蛋黄加入12g细砂糖、蜂蜜20g，用打蛋器打至颜色略微发白，我还加了几滴香草精</p><p> 3、可可粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀</p><p> 4、蛋白分三次加入50g细砂糖，打至湿性发泡</p><p> 5-6、将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄可可糊中，用刮刀翻拌均匀</p><p> 7、加入过筛后的低筋面粉拌匀，加入剩下的蛋白霜，搅拌均匀</p><p> 8、牛奶和黄油加热至70度，加入到面糊中，拌至面糊呈现光泽即可</p><p> 9、将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，轻震几下震出大气泡，放入预热180度烤箱， 烘烤13分钟，取出。倒扣在铺好油纸的晾架上，撕去锡纸，等蛋糕彻底冷却后将两侧的边缘切整齐待用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286458819146.png" style="float:none;" title="4.png"/></center></p><p>二、<strong>焦糖玛琪朵馅</strong></p><p><strong>配料：</strong></p><p>砂糖35克，淡奶油90克（用于焦糖），速溶咖啡粉12克，白巧克力30克，明胶片1.5片，打发淡奶油100克</p><p><strong>做法： </strong></p><p>1、提前准备好所有材料，明胶片用凉开水泡软，将砂糖放进锅里，中火加热至焦糖色，加入淡奶油搅拌均匀成为焦糖浆</p><p>2、关小火，趁热加入白巧克力和速溶咖啡粉搅拌至融化</p><p>3、将泡软的明胶加入，继续小火加热或隔热水加热搅拌至明胶完全融化</p><p>4、将100克淡奶油打发</p><p>5-6、与晾凉的焦糖浆混合均匀</p><p>7、如果此时馅料软稀软，可冷藏几分钟，取出搅拌至浓稠状态即可使用</p><p>8、均匀抹上打发好的焦糖玛琪朵馅</p><p>9、用油纸慢慢卷起，放冰箱冷藏定型1小时以上，切段</p><p><br/></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>1、将白砂糖熬成焦糖后，加入的淡奶油最好提前微波加温，这样不会在加入焦糖时骤然遇冷使焦糖凝固。我是把砂糖直接用一小碗放微波炉里叮了1分钟，变成焦糖液的</p><p>2、因加入有明胶，完成的馅料可通过冷藏调整其浓稠度，使其更容易下一步的操作，但是切不可冷藏时间过久，否则会凝固无法卷入</p><p><br/></p>
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