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标题:
吃一个管饱的黄金芝士卷
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作者:
pHvKyrELaa
时间:
2014-5-19 13:39
标题:
吃一个管饱的黄金芝士卷
<p>淘宝上买了黄金芝士粉,</p><p>一直想做自由的黄金芝士卷,</p><p>按照前辈的方子一步一步照着做,</p><p>最后成品出来一看,</p><p>差别怎么就这么大呢!</p><p>前辈做出的卷表面像蛋糕一样细腻,</p><p>我做的就是这么粗糙,</p><p>细想一下:</p><p>用量可以参考,</p><p>可是自家烤箱“脾气”还得自己琢磨呀!<br/>看来成败就在某个细节!<br/></p><p> </p><p> 关于黄金芝士粉,我也在网上搜了一下,有的说是色素的,有的说是天然的,所以我也不确定,只是偶尔做几次应该对身体无碍吧!</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286447143062.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286447167917.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><strong>黄金芝士沙拉卷面团原料:</strong></p><p> 金像面包粉160克、低筋面粉32克、黄金芝士粉8克、细砂糖32克、盐2.5克、</p><p> 即发干酵母2克、奶粉8克、 蛋20克、水100克、黄油16克。</p><p> 表面装饰:蛋液、白芝麻。</p><p> 做法:</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286447184858.png" style="float:none;" title="3.png"/></center></p><p> 1、将除黄油以外的所有面团原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵</p><p> 2、基础发酵结束,将面团取出,排气后滚圆,松弛15分钟</p><p> 3、松弛后的面团擀成跟烤盘大小差不多的长方形,放在烤盘上</p><p> 4、用滚轮叉数个小洞后,放温暖湿润处进行最后发酵</p><p> 5、最后发酵结束,表面刷蛋液</p><p> 6、洒适量白芝麻</p><p> 7、入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10分钟</p><p> 8、出炉后放凉或微温时,将面包反面向上放置,起头处隔1.5—2cm左右划2刀,不划穿,然后将馅料抹到面包上,后半部分越抹越薄,结尾处轻轻沾一点就可以了</p><p> 9、将面包卷成卷,用烘焙纸包好后静置10分钟左右定型后即可切件食用</p><p><strong>馅料制作: </strong></p><p>材料:土豆沙拉馅:土豆泥200克、玉米粒60克、火腿粒、沙拉酱、盐、胡椒粉适量</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/1428644719966.png" style="float:none;" title="4.png"/></center></p><p>我的心得:</p><p> 1、我用的馅料事先用少许橄榄油炒熟后与土豆泥搅拌均匀,再加适量的黑胡椒,色拉酱调味</p><p> 2、还是要控制面包皮烤制的软硬度,我又烤软了,面包皮都龟裂啦!后来看到有网有说,出炉时可以用喷雾瓶喷点冷开水,下次尝试一下!</p><p> 3、因为填加了馅料,所以最后当天吃完!</p><p><br/></p>
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