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标题: 给糖友老爸的杂蔬培根蛋奶塔 [打印本页]

作者: 0yi5k657 时间: 2013-12-16 07:23
标题: 给糖友老爸的杂蔬培根蛋奶塔

我老爸是个糖友，所以只有给他做点咸口的！杂蔬培根蛋奶塔，浑素搭配，营养均衡呀！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286485495418.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286485519804.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286485535995.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286485545697.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center>咸酥塔皮：低粉150克，玉米淀粉75克，白砂糖4克(我用木糖醇4克），盐3-4克，牛奶45克，蛋黄22克，黄油135克 蛋奶馅料：牛奶150克，黄油20克，低粉10克，盐2克，全蛋液30克，白胡椒粉适量，豌豆、胡萝卜、甜玉米粒适量，培根洋葱适量 模子：6寸活底蛋糕模一、塔皮制作：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286485569630.png" style="float:none;" title="5.png"/></center>1、低粉、玉米淀粉、糖、盐混合后2、加入冷藏的切成小丁的黄油 3、用刮板切拌成颗粒状，黄油小粒粒均匀裹上粉类 4、鸡蛋加牛奶，搅打均匀5、中间整出个空洞，倒入混合均匀的蛋奶混合液6、用刮板按压翻，拌成团即可，不要过度，装入保鲜袋，入冰箱冷藏松弛1个小时 7、取出冷藏松弛的塔皮，擀成大约3mm厚的大圆片，用刮板铲起，放入模子中，底部和四周压紧压实； 8、去掉多余的塔 9、塔皮上放上油纸，装入绿豆（用其他可以烘焙的重物也可以，目的是防止塔皮在烘烤的过程中鼓起）放入烤箱，中下层，上下火，175度左右；烘焙20分钟，取出模子中的豆子，重新放入烤箱，再烘焙10分钟左右，塔皮呈现淡淡的黄色二、蛋奶液制作、塔馅料制作、塔的组装及烘烤<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286485588559.png" style="float:none;" title="6.png"/></center>10、牛奶倒入碗中，微波加热1分钟，放入冷藏的黄油，搅拌至黄油完全融化，放至室温，备用。全蛋液中加入盐和粉，搅拌均匀后加入黄油牛奶液，再搅拌均匀后，加入白胡椒粉 11、准备好蔬菜，锅中倒入清水，放一点盐和油，水开后，放入蔬菜，1、2分钟就可以捞起沥水。培根切小片，洋葱切丝，放入锅里煸炒出香味，出锅待用 12、烤好的塔皮13、放入蔬菜和培根 14-15、倒入蛋奶液 16、我还撒上了马苏里拉芝士碎（可以省略） 17、放入烤箱，转170度，中下层，上下火，40分钟左右，至蛋奶液完全凝固18、取出放至室温后脱模我的心得：1、蔬菜可以自己调整，可以放香菇、荷兰豆什么的，我还放了3根黄秋葵。2、这个量做6寸有点多，我用扣下来的边角还做了一个浅盘的<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286485599804.png" style="float:none;" title="7.png"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286485618954.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center>

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