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标题:
天使蛋糕
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作者:
狗狗走天呀
时间:
2015-7-18 05:21
标题:
天使蛋糕
<p><strong>天使蛋糕</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286597583582.jpg" title="20150109_153005_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><strong> </strong> 上次做蛋挞剩下的蛋白，扔掉又浪费，所以就做了个天使蛋糕。比起戚风蛋糕，天使蛋糕可以说一点难度都没有，只要按配方和要求做可以说零失败，大家初学蛋糕的美美，可以由天使蛋糕开始。</p><p>天使蛋糕口感没有戚风蛋糕来得细腻，不过感觉比较健康，至少没油，脂肪含量少，爱减肥的美美们最适合的下午茶。</p><p><strong><br/></strong></p><p><strong><br/></strong></p><p><strong>材料：</strong></p><p><strong>（6寸蛋糕用量）</strong></p><p>低筋面粉：40克<br/></p><p>玉米淀粉：15克</p><p>鸡蛋白：3个<br/></p><p>细砂糖：70克</p><p>可可粉：适量（装饰用）</p><p><br/></p><p><br/></p><p><strong>做法：</strong></p><p>1：蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡后加入30克细砂糖打10秒钟，换成中速加入20克细砂糖再打10秒钟，最后加入剩下的20克细砂糖高速打至湿性发泡，再换成中速打至干性发泡，提起电动打蛋器看到蛋白冒起小直尖就算是干性发泡；</p><p>（蛋白要打至细致，均匀，蛋糕的口感才会细腻，千万不要过度打发，做出的成品同样会失败）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286605066170.jpg" style="float:none;" title="20141128_145809_副本222.jpg"/></center></p><p>2：预热烤箱160度；</p><p>3：把低筋面粉过筛到蛋白糊里用上下翻拌的手法搅拌均匀；</p><p>（在搅拌的过程中绝对不可以打圈，会消泡，蛋糕就会下榻或发不起来）</p><p>4：蛋糕糊拌好后迅速倒入6寸活底蛋糕模具里，这个量刚好是6寸模具的2/3处；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286607808104.jpg" title="20141018_100432_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; line-height: 1.6;"/></center><br/></p><p>5：用手拍拍蛋糕模具，震破大气泡，放入预热好的烤箱160度，上下火，中下层，30分钟；</p><p>6：烤好的蛋糕拿出烤箱后要马上倒扣在散热网上，防止回缩，等待彻底放凉了才可以脱模，大概需要1.5-2小时。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286597563331.jpg" style="float:none;" title="20141020_161934_副本.jpg"/></center></p><p>7：冷却后的蛋糕放上小手板模具，筛上可可粉，天使蛋糕就完成了。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286597668881.jpg" title="20150109_154716_副本.jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 22px; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286597628301.jpg" style="float:none;" title="20150109_152332_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286597632379.jpg" style="float:none;" title="20150109_153024_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286597658508.jpg" style="float:none;" title="20150109_154945_副本.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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