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标题:
黄 金 桃 酥
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作者:
dxnck206
时间:
2015-9-1 14:20
标题:
黄 金 桃 酥
<p><strong>【前言】本菜谱为某烘焙群讲师课程内容，为了让更多的烘焙爱好者能一起学习，共同进步，特将上课内容整理成菜谱，并经过同城网版主同意上传到我个人空间供大家阅读。</strong></p><p><strong><br/></strong></p><p>——主讲人：小帅哥</p><p>今天为大家分享的是一款中式的甜点黄金桃酥，这款桃酥裂纹大，有卖相，吃起来口感比较轻盈，酥松。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287196421478.jpg" title="QQ图片20150411103111.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><strong>配料：</strong></p><p>A：棉白糖：550g、臭粉：20g、SP：10g、水：125g。</p><p>B：色拉油：675g、黄色素：2g。</p><p>C：小苏打：10g、泡打粉：10g、低筋粉：1400g（可用普通面粉替代） </p><p><br/></p><p><strong>制作过程：</strong> </p><p>1、把A部分倒入搅拌机慢速搅匀，然后高速打发，打至干性发泡；</p><p>2、慢慢往搅拌机中加入B部分（我用高速加的）； </p><p>3、搅拌均匀后转慢速加入C部分，拌匀； <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287201188035.png" style="float:right;" title="QQ图片20150411103117.png"/></center></p><p>4、将拌匀的面团取出，分成100g一个的小面团；</p><p>５、一盘8个，团圆，压坑，沾芝麻，不刷蛋液。 </p><p><br/></p><p><strong>烤制：</strong> </p><p>上火180度、下火120度，这个比较大，时间为30分钟左右。 </p><p><br/></p><p><strong>PS: </strong></p><p>1、打发时可以按参照海绵蛋糕的打发。</p><p>2、油可以用色拉油和液态酥油混和用，这样味道更好一点，但酥油不能太多。</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/11/14287199718572.png" style="float:none;" title="QQ图片20150411103122.png"/></center></p><p> *文件内容出自烘焙技术交流QQ 群，部分图片出自网络仅供参考。<br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p>
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