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标题:
盛开的玫瑰——面包&蛋糕
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作者:
tbyg1865
时间:
2014-3-28 02:29
标题:
盛开的玫瑰——面包&蛋糕
<p>前天晚上，</p><p>我问我家老公，</p><p>“你是喜欢我做的面包还是蛋糕？”</p><p>回答：“都喜欢！”</p><p>诶！</p><p>其实本来就是白问吗！</p><p>他要说“不”字，</p><p>不就什么也没得吃了吗！<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" type="face" alt="盛开的玫瑰——面包&蛋糕" title="盛开的玫瑰——面包&蛋糕" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none;"/></center></p><p>于是我就说，</p><p>下次让你一口2样都吃到！</p><p>昨晚下班回家，</p><p>就开始做这个面包&蛋糕了！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286534269459.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286534286474.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286534296801.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286534314529.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><strong>一、面包</strong></p><p> <strong>材料：</strong></p><p> 190g高筋粉、 30g糖、 2.5g酵母、 少许盐、70g牛奶、 30g黄油、1小勺香草精、1个大鸡蛋</p><p><strong> 做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286534344411.png" style="float:none;" title="5.png"/></center></p><p>1、后油法，搅拌成一个柔软的面团，将它揉到扩展状态</p><p>2、面团分成<strong>大、中、小</strong>不等的3分（具体分量我没称，只记得<strong>中</strong>的140克左右）</p><p>3、最小的用抹茶粉调色揉均匀，中间大的150克用红曲粉调色，最大的就是本色。一次发酵40分钟至两倍大</p><p>4、红色面团分4份，其中3份一样，每份40克左右，用来做花瓣；另一份20克左右，用来做花芯；绿色等分2份；白色同红色一样分出3个40克的面团，余下待用。所有面团揉圆醒发15分钟<br/>5、把白色、红色的3等分面团擀成长条（长度和450克的土司盒差不多）</p><p>6、把2片不同颜色面片合起来</p><p>7、3片合好的面片排好，放上搓成长条的红色花芯</p><p>8、由下往上卷起来</p><p>9、2边分别包上绿色面团擀成的叶子，剩下的白色面团擀成长条,可以先铺在四周已涂好色拉油的土司盒底部，</p><p>然后把卷好的面坯也放入土司盒内，进行二次发酵45分钟（图片上的白色面片无视它，不需要)</p><p></p><p><strong>二、蛋糕 其实就是海绵蛋糕的做法，我是用做蛋糕卷的方法</strong></p><p><strong>材料：</strong>蛋白2个，糖20克，蛋黄2个，糖10克，低筋面粉20克，色拉油15克，香草荚半根</p><p><strong>做法：</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286534362596.png" style="float:none;" title="6.png"/></center></p><p>1、蛋黄中加入10克糖、香草荚剖开取出的黑色籽、色拉油混合，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅，糖融化的浓稠状态</p><p>2-3、将面粉筛入蛋黄，搅拌均匀</p><p>4、蛋白中加入20克糖，打至成洁白的体积膨大两倍的细腻泡沫，即7分发泡的湿性状态即可。取1/3打发的蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀</p><p>5-6、再倒回2/3的蛋白中，搅拌均匀</p><p>7、已经二次发酵好的面包面团(图片上面的白色面片忽略它,不用)</p><p>8、把蛋糕面糊倒入土司盒内，震出气泡</p><p>9、预热烤箱170度，烘烤40分钟左右, 待彻底冷却后切片</p><p> </p><p><strong>我的心得：</strong></p><p> 1、我自己第1次瞎琢磨的，份量大概估算的，我的成品出来蛋糕层太薄了！其实我觉得应该再减少面包的用量，增加蛋糕的份量。</p><p> 2、“图片上的白色面片无视它，不需要”————说明一下，我当初的想法是最上面一层想做可可蛋糕的，那我想可可蛋糕的颜色和红曲的玫瑰花瓣颜色太想近，所以想着用白色面团分隔一下的，后来没找到可可粉，所以只做了香草蛋糕。。。。。。</p><p><br/></p><p><br/></p>
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