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标题: 别浪费，把西瓜皮吃了——西瓜吐司 [打印本页]

作者: 2te0b8zn0 时间: 2013-12-8 10:02
标题: 别浪费，把西瓜皮吃了——西瓜吐司

看到黄金大梨子家“种”出的西瓜，真心喜欢！晚上回家就跟了一个，因为用红曲来调瓜馕色，红曲本来没什么味道，所以我还加了点冻干树莓粉调味。竹碳粉家里没有，我用了黑可可粉代替，要说抹茶粉是我最不满意的了，家里有的2种都是偏黄的，就是军绿色的那种，我好怀念以前用过的白莲抹茶粉呀！西瓜籽也出问题了，我的葡萄干颜色是淡的，虽然我用了咖啡酒浸泡，可是烘烤后颜色还是还原了！整个是个无籽西瓜，想到家里有蜜豆，所以照片中的西瓜籽是后期加上去的！<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" type="face" alt="别浪费，把西瓜皮吃了——西瓜吐司" title="别浪费，把西瓜皮吃了——西瓜吐司" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/1428652920150.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286529225095.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286529249028.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286529266949.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center>准备材料(1个份量) a、砂糖20g,盐3g,冰块30g,冰鲜奶130~140g,高粉300g,即发酵母4g,无盐黄油20g b、(红曲粉3g+清水1大匙),(抹茶粉3g+清水1小匙),(竹炭粉1/4小匙+清水1小匙),朗姆酒渍葡萄干2大匙     家里竹炭粉没有换成黑可可粉。红曲粉里加了点冻干树莓粉做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286529285736.png" style="float:none;" title="5.png"/></center>1、面包桶中依序加入砂糖+盐+冰块+冰奶,静置约5分钟后2、加入高粉+酵母3、使用和面程序15分钟后成团后加盖静置15分钟，再加入黄油块,再次使用和面程序,15分钟后扩展出膜4、确认面团总重量,后分别分为50%,20%,20%,10%~   四种重量的小面团5、葡萄干用朗姆酒浸泡，各种色粉加水搅拌均匀6、将最大的50%面团加入红曲粉浆,面包机继续揉面,使成为红面团,其余依序揉成20%抹茶面团,10%黑可可面团和20%白面团,7、所有面团加蓋,开始第一次发酵约40分钟后膨胀约1.5~2倍大8、红面团压扁排气,均匀铺上腌渍过並沥干的葡萄干9、整型折起成为圆球状，收口捏紧<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286529306409.png" title="6.png" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; line-height: 1.6; float: none;"/></center>10、 再将白面团压扁气后11、包起红面团,收口捏紧12、黑面团分成約七~八个小面团,并搓成条状,如图中摆放成 * 状13、绿面团排气压扁后,覆盖*型的黑面团,并轻压使绿面团与黑面结合14、黑绿相间的面坯把白面团包起,收口捏紧朝上,（捏出一个小揪,整型成长面条状,卷起成为西瓜蒂）15、吐司入六吋蛋糕膜中(防沾可鋪錫紙)，我用的是圆底的打蛋盆，四周刷了黄油16、开始进行最后发酵,约40-45分钟完成发酵17、将土司放入已预热好的180度烤箱中,烤约30分钟,期间需加盖锡纸防烤焦18、完成后即刻脱模待凉,切片食用 我的心得：    真的很享受这个过程，太期待开西瓜的那一刻，所以没等西瓜晾透，就迫不及待地开瓜了，使得西瓜有点塌陷了！<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif" type="face" alt="别浪费，把西瓜皮吃了——西瓜吐司" title="别浪费，把西瓜皮吃了——西瓜吐司" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286529322096.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/10/14286529346091.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center>

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