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用发酵的方法做蛋糕——萨伐仑蛋糕
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作者:
绿豆豆
时间:
2013-12-2 00:46
标题:
用发酵的方法做蛋糕——萨伐仑蛋糕
<p><strong>网上看到美格煮艺的作品——<br/></strong></p><p><strong>法式蛋糕萨伐仑（savarin）。</strong></p><p><strong>它的面团是经过发酵的，</strong></p><p><strong>着实模糊了蛋糕和面包的界限。</strong></p><p><strong>碍于材料的短缺，</strong></p><p><strong>我的做法有所改动哦！</strong></p><p><strong>杏子果酱，</strong></p><p><strong>我家没有，</strong></p><p><strong>就用柠檬果酱代替！</strong></p><p><strong>savarin模，</strong></p><p><strong>我家没有，</strong></p><p><strong>就用了心型的硅胶模具代替！</strong></p><p><strong>所以我也不清楚还能叫它萨伐仑吗？</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289782935164.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/1428978294399.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289782964575.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p> 高筋面粉50g 牛奶80g 高筋面粉150g 鸡蛋2个 黄油80g </p><p> 酵母1茶匙 盐1/4茶匙 白糖5g 白糖75g 朗姆酒1大匙 柠檬果酱50g</p><p>步骤：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289783081793.jpg" style="float:none;" title="11.jpg"/></center></p><p><strong>制作预发面团成分：牛奶80克酵母1茶匙高粉50克</strong></p><p><strong>1、牛奶加热，加入酵母搅拌均匀</strong></p><p><strong>2-3、再加入到高粉里</strong></p><p><strong>4、搅拌均匀后，等待发酵至两倍</strong></p><p><strong>5、面包机里放入鸡蛋液，加盐、糖</strong></p><p><strong>6、加150克高粉</strong></p><p><strong>7、把发酵好的面团也倒入搅拌机<br/></strong></p><p><strong>8、加入软化的黄油</strong></p><p><strong>9、揉成湿软、均匀的面团</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289783099631.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center></p><p><strong>10、模具刷油</strong></p><p><strong>11、撒上干粉</strong></p><p><strong>12、把面团中间挖洞，放入模具中</strong></p><p><strong>13、发酵至2倍大</strong></p><p><strong>14、烤箱预热200度，烤25分钟，反扣脱模，底朝上</strong></p><p><strong>15、蛋糕在烤的时候，做糖浆：锅中加入糖和水，烧开到糖全部融化蛋糕，冷却后加入朗姆酒<br/></strong></p><p><strong>16、浇在热的蛋糕上</strong></p><p><strong>17、<strong>上光的酱汁：</strong>用柠檬果酱50克加水20克，小火加热均匀</strong></p><p><strong>18、刷在蛋糕表面上光</strong></p><p><strong>最后中间用打发的鲜奶油和水果装饰</strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289783214601.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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