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标题:
【春笋咸肉排骨汤】尝鲜无不道春笋
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作者:
蕙心小筑
时间:
2014-4-8 18:49
标题:
【春笋咸肉排骨汤】尝鲜无不道春笋
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290634234088.jpg" style="float:none;" title="DSC_0592.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290634247916.jpg" style="float:none;" title="DSC_0596.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290634262914.jpg" style="float:none;" title="DSC_0598.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290634279422.jpg" style="float:none;" title="DSC_0591.jpg"/></center></p><p><br/><br/></p><p>其实我很想叫它腌笃鲜，春天来了，用咸肉春笋加上五花肉，小火慢慢的笃它几小时，汤鲜肉美，空气中都弥漫着迷人的香味儿，想想都美。但是它不是，因为我把材料中的五花肉找成了排骨，而且用了电压力锅，所以还是不傍“名牌”，叫它应该叫的名字吧，这样更接地气儿。</p><p>换成排骨主要还是为了自己的口味儿，不那么肥，更加健康些。中原地区，这种笋子不是很容易买到，是从南瓜运过来的，吃笋的时间也稍纵即逝，所以要抓住时机，多做几个喜欢的菜来。</p><p>食材：竹笋 咸肉 排骨 豆腐皮 葱姜</p><p>调料：盐 料酒 </p><p>做法：</p><p>1、材料图。</p><p>2、排骨加葱姜料酒焯水。</p><p>3、咸肉切块。</p><p>4、笋子一分为二，这样好去皮。</p><p>5、将根部和外皮削掉。</p><p>6、切滚刀块。</p><p>7、笋块焯水，焯水时加盐并稍煮三分钟。煮好的笋块过凉。</p><p>8、豆腐皮打结，这个也叫百叶结，也焯了下水。</p><p>9、食材处理好了。</p><p>10、将所有材料放进压力煲中，加上水。</p><p>11、启动煲汤程序。</p><p>12、程序结束后开锅，调盐即可享用。咸肉本身较咸，盐酌量添加。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290635327726.jpg" style="float:none;" title="ebydx1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290635348362.jpg" style="float:none;" title="ebydx2.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>小贴士：</p><p>1、正宗的腌笃鲜是要用五花肉，笋，咸肉，小火慢炖做出来的，有时间还是要尝试一下。</p><p>2、如果有上好的火腿，放一些进去会更好。</p><p>3、笋块焯水需要煮透，水开煮三分钟以上，尽除草酸，口感和味道才更好。</p><p><br/></p>
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