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标题: 酱汤羊肉丸子 [打印本页]

作者: 62cuo1mry8t 时间: 2015-1-22 21:03
标题: 酱汤羊肉丸子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290832523312.jpg" title="SAM_5224.JPG"/></center>        天气还有些凉，最近就买了好些羊肉包着吃。做的肉馅比较多，放佐料就顺了手，本来打算做清汤羊肉丸子的，结果一顺手就把酱油倒进去了，而且还放了这么多<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/12.gif" style="line-height: 25px; font-size: 3px;"/></center>。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/142908350941.jpg" title="SAM_5223.JPG"/></center>       热气腾腾地盛出来，香味扑鼻，味道是不错啊，心想： 反正还有羊肉馅，再做一次，一定记得不放酱油了，拍个清汤的。再次做，手真贱，又倒酱油了<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/11.gif" style="line-height: 25px; font-size: medium;"/></center>，习惯性动作也害人啊<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/9.gif" style="line-height: 25px; font-size: medium;"/></center>。这汤，就凑和着看吧。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif" style="font-size: 12px;"/></center>      材料：羊肉200克，白菜叶1片，葱半棵，姜一小块。      调料：盐3克，十三香2克，胡椒粉1克，香油少许。      制作：      1，葱、姜切米，白菜叶（菜帮和叶子都有）切末，羊肉是绞好的。将以上材料混和在一起剁，手剁的肉馅做出丸子弹性好。肉馅剁好后，加入全部调料。顺着一个方向，搅拌肉馅上劲。（照片上虽然加了酱油，建议不加为好，如果一定想要加，就加点生抽调味。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290841921557.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="1.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290841932373.jpg" title="2.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290841949361.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="3.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290841953605.jpg" title="4.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      2，锅内加适量凉水，开小火，抓一把肉馅，用虎口挤出一个圆球，然后用勺子刮下来，放到锅里。刚放入的丸子是沉底的，依次做好所有。开中火，待丸子浮上水面，撇净浮沫，大火煮上三、五分钟即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290845818862.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="5.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290845824992.jpg" title="6.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290845838018.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="7.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290845849682.jpg" title="8.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      3，汤盆里加少许鸡精、醋提味，盛入丸子，这道菜就做好了。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290851169872.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="9.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290851181879.jpg" title="10.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>超级啰嗦：      1，建议不要放老抽或者酱油，要调味就放少许生抽。      2，肉馅剁多长时间合适呢，没有具体的标准，不剁也能成丸的。剁过之后，各种材料更加融合，口感更有弹性。

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