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标题:
肉馅酿鱿鱼
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作者:
俄特工
时间:
2014-2-19 08:00
标题:
肉馅酿鱿鱼
<p>肉馅酿鱿鱼</p><p>前几天看同城网有姐妹做了糯米酿鱿鱼，我跟孩子说做那个给他吃，可是人家说要吃肉馅的，于是就做了这款肉馅酿鱿鱼，由于第一次做，还有待改进，肉馅中应该再加入适量淀粉像做肉丸子那样，感觉应该会更紧密不松散，口感也会更好。不过要我说我还是喜欢白灼或爆炒的做法。</p><p><center><img title="IMG_0280_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290984065230.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG_0282_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290984278121.jpg"/></center></p><p><center><img title="IMG_0258.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290984419682.jpg"/></center>【肉馅酿鱿鱼】</p><p></p><p>原材料：鱿鱼 猪肉馅 香菇 胡萝卜</p><p>调料：盐 生抽 老抽 白糖 料酒 蚝油 姜 鸡蛋清</p><p></p><p>原材料图：鱿鱼清洗干净，去掉脏物，撕去外皮，香菇、胡萝卜清洗干净（胡萝卜忘记拍了）</p><p><center><img title="IMG_0235.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290985491269.jpg"/></center></p><p>制作过程：</p><p>1、将肉馅用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一会。</p><p>2、香菇、胡萝卜切碎。</p><p>3、香菇、胡萝卜加入肉馅中，加入盐、鸡蛋清和少量植物油搅拌均匀，然后顺一个方向搅打至肉馅上劲，这样不容易松散。</p><p>4、将肉馅塞入鱿鱼肚子中，用牙签封口。</p><p></p><p><center><img title="IMG_0447_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290985666770.jpg"/></center></p><p>5、将鱿鱼放入锅中，水开后蒸15分钟。</p><p>6、蒸好的鱿鱼切好摆盘。</p><p>7、锅内加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸腾。</p><p>8、在鱿鱼上撒些芝麻，将调料汁浇在上面即可。</p><p><center><img title="IMG_0447_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290985777042.jpg"/></center></p><p>小贴士： </p><p>1、肉馅不宜放的过多，因为鱿鱼蒸熟会缩小，我大约放了3/4。</p><p> </p><p><center><img title="IMG_0274.JPG" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/15/14290986136951.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p>
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