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标题: 干、酥、脆、甜-----宫廷桃酥 [打印本页]

作者: xvuwj1g4x4 时间: 2014-4-19 15:26
标题: 干、酥、脆、甜-----宫廷桃酥

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291458861253.jpg" title="IMG_5365_副本.jpg"/></center>据百度百科介绍相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/1429146118888.jpg" title="IMG_5375_副本.jpg"/></center>早年间逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291461947335.jpg" title="IMG_5368_副本.jpg"/></center>宫廷桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。传统的桃酥都要使用臭粉，臭粉是膨松剂它可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/1429146285606.jpg" title="IMG_5377_副本.jpg"/></center>【材料】低筋面粉100克，鸡蛋15克，细砂糖40克，植物油50克，泡打粉2克，苏打粉1克【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291478049284.jpg" title="NeoImage_副本.jpg"/></center>1、准备材料。2、将植物油、糖、鸡蛋搅拌均匀。3、筛入面粉、泡打粉、苏打粉。4、用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。5、搓成光滑的小圆球，直接放进烤盘中。6、直接用手指压扁。刷上蛋液，中间撒上芝麻。7、预热烤箱，上下火，中下层，180度20分钟。 8、桃酥烤好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291479508817.jpg" title="IMG_5372_副本.jpg"/></center>【贴士】1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。2、原方子我减了糖量，味道刚好。3、根据自家的烤箱来调节温度。

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