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标题: 【柏翠全新旗舰PE9800面包机试用体验】软糯不粘牙，自制水磨糯米年糕 [打印本页]

作者: 87hd6wv3 时间: 2014-5-3 07:45
标题: 【柏翠全新旗舰PE9800面包机试用体验】软糯不粘牙，自制水磨糯米年糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291730431391.jpg" style="float:none;" title="自制水磨年糕-07.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291730446305.jpg" style="float:none;" title="自制水磨年糕-08.jpg"/></center>面包机不再只是做面包这么简单，厨房就只有这么小，根本放不下各式各样的电器，在这里，一机搞定多样化，之前做了个赤豆沙，一级棒，今天又来了个自制年糕。过程相对要比较复杂，自制的才是最安全的，自制的才是最放心的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291730721749.jpg" style="float:none;" title="自制水磨年糕-01.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291730748195.jpg" style="float:none;" title="自制水磨年糕-02.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291730761435.jpg" style="float:none;" title="自制水磨年糕-04.jpg"/></center>这次参加了同城网和柏翠联合举办的新品试用，让我这个烘焙低手，也用面包机做出了各种各样的美食，面包机不只是只能做面包哦，还有年糕，果酱，山楂糕，肉松，冰淇淋，等等等等……只有你想到，没有他做不到。我们一起看看吧。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289856271765.jpg" title="面包机-01.jpg" style="line-height: 1.6;"/></center>收到快递，是一个超大的纸箱，打开看看，包装非常厚实，双层纸箱包装，内箱还有泡沫护角箱中有箱，里面那个才是面包机的真身。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289856352208.jpg" title="面包机-02.jpg"/></center>取出第二个箱子，保护的很好，再也不怕暴力快递哥了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289856434293.jpg" title="面包机-03.jpg"/></center>高端彩钢机身，有点像……洗衣机，不像以前那样矮胖型，变成了瘦高个，手提式设计，节省地方，方便移动。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289856532032.jpg" title="面包机-04.jpg"/></center>打开机顶盖，24项专业菜单表，除了做面包之外，还包含各种功能。左边是自动果料盒，有点像本书。右下角是自动撒酵母盒。自动撒酵母：防止酵母过早和盐糖等材料接触，影响发酵效果。自动撒果料：精准智能投放防止果料在和面过程中被打碎。智能操作显示菜单，功能按键简单明了，操作方便，随时显示当前工作的阶段和剩余完成时间，整个过程都让人一目了然。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/14/14289856651699.jpg" title="面包机-05.jpg"/></center>金鼎面包桶，重量轻，材质厚实，和面更劲道，发酵更精准，烘烤更均匀。纯圆底设计，和面无死角，解决普通面包桶四角面粉残留问题。双管烘烤，面包皮更薄，烧色更均匀，组织更松软。 面包机的年糕功能，一直没有体验过，以前比较常用的都是果酱和肉松功能，这次做年糕的时候，对配方和过程做了小小的改动，总体来说，年糕功能就是先将糯米煮熟，接着再边加热边搅拌，按照这种原理，也可以用蒸熟的糯米饭使用一次山楂糕的功能键，做水磨年糕，整个过程时间比较长，需要一定的耐心，做好的年糕冷藏之后会变得很硬，不过自制的年糕总是和买来的会有所区别，里面有些气孔在所难免，不要加热太久即可食用。 小菇全剖析：先将糯米和大米泡过夜，加适量水用料理机粉粹，越细腻越好，接着用布装好把多余的水挤掉，妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来，让水充分沥干，就成一个糯米团子，不过用面包机做的话，只要水不要太多就好，把糯米水放入面包机，启动年糕键，前期加热煮熟，后期搅拌，年糕的人工原理，是用锤子不断拍打，一个年糕程序之后，我又用了一个和面程序，和人工程序类似，有了面包机，只要慢慢的等待就行，如果希望口感更好，更劲道，可以用擀面杖再拍打，一定要尽量把空气排出，不能奢求完全没有小气泡，至少也不能有大气泡吧。  → → →      做法详解      ← ← ←材料：糯米150g，大米150g，水适量，油10ml <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291731442730.jpg" style="float:none;" title="过程图-01.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291731458139.jpg" style="float:none;" title="过程图-02.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291731453023.jpg" style="float:none;" title="过程图-03.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291731464682.jpg" style="float:none;" title="过程图-04.jpg"/></center> 1. 糯米和大米称重，用水浸泡过夜2. 将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状3. 取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分4. 将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色5. 启动年糕功能，大约程序为前期加热，后期加热搅拌6. 面包机加热，期间翻拌下，煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油7. 通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性8. 将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏 小贴士：1. 没有料理机的话，将米和水放入面包机中，直接用类似煮饭的原理将米煮熟，之后进行搅拌加热，如果用料理机打碎，越细腻越好，才不会有颗粒感2. 做好的年糕冷藏后会变硬，再切片，再冷藏，吃的时候稍微受热即会变软

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