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【食·色面包】——核桃面包圈
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作者:
zyl2897
时间:
2014-7-11 19:30
标题:
【食·色面包】——核桃面包圈
<p>做完蔓越莓面包圈做核桃面包圈。把水果干变成干果仁又别是一番风味。核桃独特的香味让面包圈更增添了一份浓香。事先把核桃掰成小碎块，揉面整形的时候就不会枝枝楞楞，左突右翘。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>前两个面包圈感觉特好，不免有些飘飘然。到了核桃面包圈，大意就失了荆州。最后发酵的时候，温度略微高了一点，又一边去干了点儿别事，结果面包圈发得过了些，汆烫的时候感觉有些不妙。果然，烘烤的时候它没有形成圆滚滚的环，而是有些扁。唯一有点安慰的是，表面还算平整，还没有坑坑洼洼到让人不堪。。。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>不可大意啊。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291425231277.jpg" title="IMG_0161.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291425227445.jpg" title="IMG_0144.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：高筋粉113g，黑麦粉12g，白砂糖6g，盐2g，黄油2g，水70ml，干酵母1g，碎核桃仁37g</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/1429142519590.jpg" style="float:none;" title="IMG_0079.jpg"/></center><br/></p><p>将所有材料倒入面包桶，用和面程序搅拌30分钟，成能拉出薄膜的面团，加入核桃仁揉匀。放入碗中，盖上保鲜膜，在28-30度处发酵30分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291425207123.jpg" style="float:none;" title="IMG_0081 副本.jpg"/></center></p><p>面团长大，分割成三等分。按扁，擀成长方形。折三折，压紧接口，对折，将接合处按紧</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291425201623.jpg" style="float:none;" title="IMG_0123 副本.jpg"/></center></p><p>搓成长约25厘米的条，将一端擀扁，把另一端叠合在上面，包裹好，捏紧接口</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291425217524.jpg" style="float:none;" title="IMG_0131 副本.jpg"/></center></p><p>翻面，放在35度处，最后发酵30分钟。入沸水锅中，微沸状态，两面各汆烫15-30秒，捞出，控干水分，摆入烤盘。放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291425219924.jpg" style="float:none;" title="IMG_0136 副本.jpg"/></center></p><p>彻底冷却后，表皮有些皱巴巴的了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291425228540.jpg" style="float:none;" title="IMG_0152.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/16/14291425236245.jpg" style="float:none;" title="IMG_0154.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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