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标题: 烤个大饼当主食--意式扁面包佛卡夏 [打印本页]

作者: 634401504 时间: 2014-12-2 21:21
标题: 烤个大饼当主食--意式扁面包佛卡夏

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294214388903.jpg" style="float:none;" title="IMG_1727_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/1429421440212.jpg" style="float:none;" title="IMG_1720_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294214417572.jpg" style="float:none;" title="IMG_1718_副本.jpg"/></center>佛卡夏是意式面包中的扁面包，是一款制作方法简单切极受欢迎的面包，带有微咸的口感，表面的香料根据自己的喜欢添加，可以用迷迭香、黑橄榄，也可以用大蒜、辣椒，吃的时候随意搭配，可搭配肉类，也可以搭配各色蔬菜沙拉，还可以做成各色三明治，最主要的还是无需揉出手套膜，省却了揉面的辛苦，烤好的形状像极了北方常吃的大锅饼，成品一出来就被戏称为大饼<center><img src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" real_src="http://www.sinaimg.cn/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif" type="face" alt="烤个大饼当主食--佛卡夏" title="烤个大饼当主食--佛卡夏" style="margin: 0px; padding: 0px; border: 0px; list-style: none;"/></center> 4月应该是春光明媚的季节，可是停了暖气后的天气，简直就是奇葩，终于经不住折腾而中招了，随着老烤箱歇菜罢工，我也随之歇菜多天，还好零部件完好无损。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294214965415.jpg" style="float:none;" title="IMG_1724_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/1429421503661.jpg" style="float:none;" title="IMG_1721_副本.jpg"/></center>所需材料：高粉300克，橄榄油15克，清水200克，细砂糖10克，盐3克，耐低糖干酵母4克，刷面用橄榄油一大勺，意式混合香料适量，黑橄榄适量工具：Pan不沾长烤盘一个烤箱：180-190度，中层，20分钟左右 做法：1、把面粉、水、盐、糖、酵母、橄榄油全部刚入面包机桶中；我喜欢酵母先泡水；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294215406526.jpg" title="IMG_20150405_133215_副本.jpg"/></center>2、2个和面程序30分钟，面团打成这种程度就可以；刚换用的一种高筋粉，没想到筋性非常强；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294215631927.jpg" title="IMG_20150405_142124_副本.jpg"/></center>3、面团收圆继续放回面包机桶中，利用面包机的余热进行一发，桶上盖块湿布；大约一个半小时，面团发酵到位；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294215878041.jpg" title="initpintu_副本3.jpg"/></center>4、把面团直接倒在烤盘中，用手推压面团，让面团从烤盘的中央向边缘摊开；压成中间这张图的时候，盖上湿布静置10分钟，再次用手推压至与烤盘一样大；我用的是不沾烤盘，若用其他烤盘，需要在烤盘上刷一点油；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294216066808.jpg" title="initpintu_副本1_副本.jpg"/></center>5、盖上湿布放置温暖的地方发酵，40分钟后，用手指在面团的表面戳上洞，盖上湿布继续发酵30-40分钟；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294216325743.jpg" title="initpintu_副本4.jpg"/></center>6、准备橄榄油，油里放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294216507112.jpg" title="IMG_20150405_161136_副本.jpg"/></center>7、40分钟后，面团已发酵到位，用刷子在面团表面刷上橄榄油，多刷点烤出来的好吃，橄榄油会流到刚才用手戳的洞里，没有关系，烤的时候会全部被面团吸收；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294216734266.jpg" title="initpintu_副本2.jpg"/></center>8、把黑橄榄片插到面团上的洞里；面团表面撒少许的盐，我没有海盐，就撒的平常炒菜用的盐；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294216979052.jpg" title="IMG_20150405_173800_副本.jpg"/></center>9、烤箱预热180度，中层，20-30分钟；要根据自家的烤箱脾气定；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294217163103.jpg" title="IMG_20150405_180123_副本.jpg"/></center>10、烤好的面团取出，趁热在表面再刷上一层橄榄油，也可以不刷；个人感觉刷油以后更好吃；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294217374472.jpg" title="initpintu_副本5.jpg"/></center>11、吃的时候切块，我喜欢搭配蔬菜沙拉，配点各色奶酪，非常棒；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/19/14294217586132.jpg" title="IMG_1742_副本.jpg"/></center>

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