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标题: 寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子 [打印本页]

作者: 宝宝的奶糖 时间: 2014-11-9 00:10
标题: 寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子

<center><img name="image_operate_27331429492305035" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738281061.jpg" width="450" height="667" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center><center><img name="image_operate_75011429491895681" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738281062.jpg" width="450" height="667" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center><center><img name="image_operate_73421429491902960" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738291063.jpg" width="450" height="667" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center> <center><img name="image_operate_22671429491950839" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738291064.jpg" width="450" height="667" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center> 上周末去摘了点花椒叶。一直在苦寻哪能摘到，貌似从没见到过。直到与退二线的老局长聊起。他的农场外围竟全部种的都是花椒，目的是围住整个果园，让密匝匝带刺的枝条来挡住外人入侵，以防被随意偷取他辛苦种植的有机果子。他说，春季去正合适，果园周围的杂草还没长起，如果再晚些时侯，花椒叶老了，且杂草丛生，是万万不敢轻易把脚再伸进丛中的。枝条上的小刺还是伤了我的手指手背，摘了一些后，索性不爱干了。因为那一大捧已足够我过瘾的了。再说，还可以随时去摘，每次要吃最鲜的才好。回家用水一焯那花椒芽，才感觉不是那么回事。花芽叶并没有多少花椒的味道。那种想象中的浓烈我一丝一毫也没有感受到。<center><img name="image_operate_70751429492007340" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738301065.jpg" width="450" height="667" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center> <center><img name="image_operate_65921429492034323" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738301066.jpg" width="450" height="667" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center> 索性，将它做了烫面鸡蛋盒子，但在临调馅时，我突然想了个坏主意。既然它本身没有花椒香气，为什么，我不用花椒和麻椒油来代替食用油调馅，还原它一个香麻的味道？做好的盒子，没有我想象中的那么麻辣，但已经能感觉到的它威力，我家那位竟还吃出了香椿的味道，我真是醉了……<center><img name="image_operate_32071429492141339" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738311067.jpg" width="600" height="400" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center> 所用材料：面粉200克鸡蛋2个花椒叶60克花椒麻椒适量，盐适量具体做法：<center><img name="image_operate_55721429492164301" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738311068.jpg" width="450" height="502" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center> 1.准备食材。2.面粉中加入一点点盐和适量沸水，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑柔软的面团略醒发半个小时左右。3.花椒叶摘去老叶，用沸水焯一下浸泡凉水中备用。4.将花椒叶挤净水份，切成细末。5.一小把花椒和一小把麻椒用水洗净。6.捞出后与凉油一起放在锅中，慢慢炸出香味关火。<center><img name="image_operate_67501429492195742" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738321069.jpg" width="450" height="498" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center> 7.鸡蛋打散入油锅中炒熟放凉备用。8.将鸡蛋和切碎的花椒叶放在盆中，倒入适量炸好的花椒油。（注意花椒粒不要倒入馅中）9.加入适量盐调味。10.醒好的面团分割成小段，擀成面剂，放入菜馅。12.包上花边。13.电饼铛抹上少许油，烙熟即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738321070.jpg" name="image_operate_68051429492640069" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center> 小贴士1、面团用烫面味道更佳。2、花椒和麻椒只用炸出的油，一定不要放在馅料中<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/09/22/201509221738321071.jpg" width="450" height="667" alt="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" title="寻味：香麻至舌尖的烫面花椒叶鸡蛋盒子" /></center>

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