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标题: 奥利奥底芝士蛋糕 [打印本页]

作者: eydbj8f2f6 时间: 2014-4-24 02:08
标题: 奥利奥底芝士蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295388725748.jpg" title="SAM_5448.JPG"/></center>       有些日子没有做过芝士了，在准备材料的时候，忽然想起以前曾经看到过，有个方法可以防止淀粉沉淀，可是想了半天，也没想起来。所以，有点儿心得就必须写下来。这次用的模具大，料少，芝士做出来有些薄，象是个派皮儿，尽管看起来有些不尽人意，味道依然是不错。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295391716829.jpg" title="成品.JPG"/></center>       家里没有消化饼干了，正好有一包奥利奥，就用它做了蛋糕底，用的8寸模，做出来也挺厚实的。因为饼干中间有奶油夹心，所以黄油只用15克，如果不放心可以放20克，不掉渣的。这个蛋糕，应该属于最简版的，因为奶酪就剩下87.5克了，淡奶油没有，全凭2袋酸奶做成了。      蛋糕体材料：奶酪87.5克，酸奶300克，糖40克，玉米淀粉35克，鸡蛋3个。      蛋糕底材料：奥利奥 1袋，黄油15克。      制作：      1，将饼干在包装袋里压碎（事实证明：应该拿出来装保鲜袋，然后再用擀面杖压，饼干会更细腻一些），将饼干碎倒入融化的黄油里，搅拌均匀后，倒入模具，用小勺子压紧、压实，然后放冰箱冷藏室。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295401684203.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="2.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295401693706.jpg" title="3.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295401705424.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="4.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295401714275.jpg" title="5.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      2，奶酪加糖，隔水加热至软化，然后搅打顺滑，依次加入酸奶、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295404551376.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="6.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295404562749.jpg" title="8.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295404575630.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="9.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295404582809.jpg" title="10.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>       3，做好的芝士糊倒入模具前过一下筛，口感会更细腻，自己图省事没有过筛，有颗粒和小气泡。烤箱150度，中层，50分钟即熟，没有水浴，也没有开裂。于是就提高温度给表面上色，结果火大，裂了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295407071522.jpg" style="width: 293px; height: 220px;" title="11.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295407083918.jpg" title="12.JPG" width="293" height="220" border="0" hspace="0" vspace="0" style="line-height: 1.6; width: 293px; height: 220px;"/></center>      这么快就叙述完了？是的，芝士似乎又变的简单了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14295414336742.jpg" title="SAM_5453.JPG"/></center>超级啰嗦：      1，饼干务必压的细碎一些，吃起来口感好。      2，芝士糊过一下筛，会更加细腻。        3，原配方：芝士250克，酸奶280克，淡奶油200ML，糖120克，鸡蛋2个，低粉2汤勺。消化饼干100克，黄油30克。

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