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标题:
【食·色面包】——菠菜面包圈
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作者:
黑木熊熊
时间:
2013-12-13 11:10
标题:
【食·色面包】——菠菜面包圈
<p>一向很怀疑料理机打少量菜泥果浆的能力。虽然至尊宝功力强大，但超大容量的杯身，也让人不免投以不想信任的眼光。早就抱定主意，粗枝大叶就粗枝大叶地用。没想到，效果竟然很不错，菜泥很细腻，至尊宝果然很强大啊！尽管后来的面团显示有少许菜叶的细小碎片，但这个效果显然比往日的料理机好许多。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>全量菜泥，只取用一半，因为只作半份量的菠菜面包圈。然而，百密一疏，一切都算好一半，独独遗忘了水的用量。全量的水倒入材料堆里，猛然醒悟，赶紧趁着它未被粉料吸收之前，想办法尽量回收多余的那一半。还算打捞及时，否则，就只能加足原量了。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, 'Arial Narrow', Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>翠绿的面团，烘烤后变得有些深沉而黯淡。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14294883098298.jpg" title="IMG_0223.jpg" style="float: none;"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14294883088382.jpg" title="IMG_0207.jpg" style="float: none;"/></center></p><p>用料：高筋粉113g，黑麦粉12g，白砂糖6g，盐2g，黄油2g，水35ml，干酵母1g，水煮菠菜60g，水40ml</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14294883051760.jpg" style="float:none;" title="IMG_0117 副本.jpg"/></center><br/></p><p>菠菜切小段，与水一起倒入料理机搅打成细腻的泥状，取用一半。与所有材料一起倒入面包桶，用和面程序搅拌30分钟，成能拉出薄膜的面团，加入核桃仁揉匀。放入碗中，盖上保鲜膜，在28-30度处发酵30分钟。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14294883063630.jpg" style="float:none;" title="IMG_0119 副本.jpg"/></center></p><p>面团长大，分割成四等分。按扁，擀成长方形。折三折，压紧接口，对折，将接合处按紧</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14294883064766.jpg" style="float:none;" title="IMG_0150 副本.jpg"/></center></p><p>搓成长约25厘米的条，将一端擀扁，把另一端叠合在上面，包裹好，捏紧接口</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14294883078729.jpg" style="float:none;" title="IMG_0156 副本.jpg"/></center></p><p>翻面，放在35度处，最后发酵30分钟。入沸水锅中，微沸状态，两面各汆烫15-30秒，捞出，控干水分，摆入烤盘。放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14294883071200.jpg" style="float:none;" title="IMG_0160 副本.jpg"/></center></p><p>烘烤后的颜色就没那么翠绿了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14294883085000.jpg" style="float:none;" title="IMG_0215.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/20/14294883091245.jpg" style="float:none;" title="IMG_0221.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p>
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