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标题: 给凤爪穿上漂亮的外衣如何自制人气小吃【虎皮凤爪】 [打印本页]

作者: xevp0pEn 时间: 2015-5-28 16:11
标题: 给凤爪穿上漂亮的外衣如何自制人气小吃【虎皮凤爪】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517501329.jpg" width="400" height="600" alt="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" title="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" /></center>和蜜旅行，豉汁虎皮凤爪在每天的早茶时间必是不见不散的，有时一份不够，我们会额外多加一份，这种广式小吃人气颇高，豉香浓郁、软糯醇厚、入口即化，QQ糯糯的口感着实让人喜爱。在家自制凤爪，除了红烧泡椒卤炖，一定要试试这道诱人的虎皮凤爪。 【虎皮凤爪】食材：鸡爪500克配料：葱2段、姜1小块、蒜3瓣、料酒15毫升，白醋20毫升、麦芽糖20克，八角1粒，豆豉60克，生抽10毫升，蚝油15克，红辣椒2个，盐、糖适量做法：1、鸡爪清水浸泡，洗净后剁去爪尖。2、盆中倒入冷水烧开放入白醋和麦芽糖，然后放入鸡爪大火烧开，煮3分钟后捞出。3、沥干水分，待表皮完全晾干。4、锅加热，倒入食用油烧至八成热，油量以没过鸡爪为宜。5、然后分两到三次放入鸡爪炸至表皮变成金黄色，并微微形成虎皮褶皱纹路捞出。6、捞出的鸡爪沥油后放入冷水中浸泡1小时，回软涨发。7、泡发的鸡爪放入盘中，冷水入蒸锅，水开后大火蒸20分钟。8、泡发蒸制的时间可以准备调料和料汁。豆豉剁碎，葱、姜、蒜和红辣椒切末，料酒、生抽、蚝油、盐、白糖放入碗中搅拌均匀备用。9、炒锅加热倒入食用油，放入豆豉小火煸炒，待煸炒出香味后放入切好的葱姜蒜红辣椒末和八角炒香。10、然后放入提前调好的料汁大火煮开后盛出。11、将料汁倒入鸡爪中拌匀，继续蒸1小时至鸡爪软烂即可。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517511330.jpg" width="650" height="411" alt="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" title="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517511331.jpg" width="650" height="411" alt="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" title="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" /></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517521332.jpg" width="400" height="600" alt="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" title="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531333.jpg" width="550" height="367" alt="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" title="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" /></center> Olivia美食记录：<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531334.gif" style="line-height: 1.5;" alt="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" title="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" /></center>加入麦芽糖和白醋能使鸡爪在炸制时快速上色。<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531335.gif" style="font-family: Microsoft YaHei, simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; font-size: 14px;" alt="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" title="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" /></center>焯好的鸡爪表皮一定要晾干，以免炸时爆油，非常危险。为了防止爆油炸制时可以盖上锅盖留稍许缝隙，中小火炸制。<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531336.gif" style="font-family: Microsoft YaHei, simsun, Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 1.5; font-size: 14px;" alt="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" title="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" /></center>炸过的鸡爪在冷水或冰水中浸泡1小时回软涨发，虎皮纹会更加明显，形成漂亮的外皮。<center><img type="face" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531337.gif" style="line-height: 1.5;" alt="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" title="给凤爪穿上漂亮的外衣wbr如何自制人气小吃【虎皮凤爪】" /></center>最好选个头较大，肉质肥厚的鸡爪来做这道菜，这样啃起来更过瘾。 其他解馋菜菜：（点击文字，查看详细做法） <center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531338.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517531338.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531339.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517531339.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531340.jpg" width="200" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center>红烧猪蹄铁板鱿鱼酱焖鸡翅魔芋 <center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531341.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517531341.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517531342.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517531342.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517541343.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517541343.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center>香辣鸭脖水煮肉片白灼虾 <center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517541344.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517541344.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517541345.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517541345.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center><center><img title="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" height="300" alt="20图自制明朝开国皇帝朱元璋最爱的葱油鸡鈥斺敗敬杏图Α" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031517541346.jpg" width="200" action-data="/attachment/good/2015/08/03/201508031517541346.jpg" action-type="show-slide" style="margin: 0px; padding: 0px; list-style: none;" /></center>柠香叉烧小排啤酒鸭酱香牛仔骨

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