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标题: 水果可以这样吃【中种酸奶香蕉土司】 [打印本页]

作者: sd211962 时间: 2014-5-6 14:45
标题: 水果可以这样吃【中种酸奶香蕉土司】

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299608487606.jpg" title="照片 3370..jpg" style="font-family: 'Microsoft YaHei', tahoma, arial, sans-serif; font-size: 14.44444465637207px; line-height: 24.44444465637207px; white-space: normal; float: none;"/></center> 在2015美食嘉年华“人人都是美食家”大赛中我得了二等奖。首先我很荣幸，谢谢每天对我的关爱。在这个“美丽的大家庭里”我收获的很是丰富。我收到不仅仅是奖品，还有各种各样的美食做法。当然也包括烘焙，从小白慢慢的成长。这一路上有过不少失败，但是我没有气馁。我向大家庭里的“老前辈”请教。各个前辈都很好有问必答，促使我在烘焙的道路上一味的成长起来。但是我觉得还是不够，还要在努力的学习。一边摸索一边成长的烘焙道路。说到烘焙，奖品里包括了新良烘焙套装礼包（谢谢乐众食品专营店的礼包）里面的面粉很是齐全，包括了5大类我就不一一介绍啦，但是这个粉还是很好用的（个人觉得和金象的中等一个级别）。这次就是用这个新良的粉做的土司口感松软，还带香蕉的营养。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299608498256.jpg" style="float:none;" title="照片 3366..jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299611682965.jpg" style="float:none;" title="照片 003...jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299611709210.jpg" style="float:none;" title="照片 001...jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299611971490.jpg" title="香蕉土司步骤图0...jpg"/></center> 中种香蕉土司材料：新良面包粉350克黄油25克  酵母5克奶粉20克  鸡蛋1个酸奶100克  水20克盐3克白糖40克香蕉1条依次放入白糖和盐巴（要对角放不要放在一起）酸奶鸡蛋和水（预留10克）。2.倒入一半面粉香蕉切小块放入中间在倒入剩余的面粉最上面倒入酵母。3.启动和面程序，和面程序结束后检查面筋扩展阶段。4.拿起面团装入大碗包好保鲜袋放入冷藏室内，冷藏至少2个小时，面团已经发酵了。5.把面团放入面包机内，倒入黄油启动和面程序。6.检查面筋达到完全扩展阶段，用手捅破小洞边缘光滑就可以结束和面程序。7.盖上保鲜膜，进行发酵待面团发酵2至2.5倍用手指沾上面粉戳一下不回缩就结束发酵程序。8.把面团分割成3等分，松弛15分钟，松弛期间别忘了盖上保鲜膜或者湿布。9.把面团擀成牛舌状。10.从上往上卷起。11.再次擀成牛舌状，从上往上卷起。12.放入模具盒内。13.放入烤箱进行二次发酵到八分满（放一大碗开水保持湿度）14.放入烤箱上管180下管190预热中下层烤30到35分钟。 依然叨叨： 因面粉的吸水程度不一样所以要预留1半。天气较热就可以室温发酵，如果放入烤箱发酵一定要加开水发酵，注意观察如果水温凉了要换开水保持湿度。每台烤箱的温度不一样具体根据自己的烤箱来调整时间或者温度哦。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299631827817.jpg" title="照片 3348..jpg"/></center>高手绕道。光线不好拍下的图片就是不美丽，不过还算看得清楚。个人经验希望对新手有帮助：我用手撕开一道口子洞洞边缘很光滑还带有香蕉的小黑点<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center>大图看的清楚一些。（面筋揉到这个程度就可以啦，如果在揉下去面筋会断裂一拉就破，并且很黏手即使发酵了面团还是很小这时候的面团已经不能做面包或者土司了。做馒头还是口感不错的<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center></center>不要浪费）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299629493186.jpg" style="float:none;" title="照片 003...jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299629516266.jpg" style="float:none;" title="照片 007...jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/25/14299629512772.jpg" style="float:none;" title="照片 009...jpg"/></center>被小朋友盯上了，好不容易拿了一小团来拍照，可惜早晨的光线很不理想。拍不出自己满意的效果，大家将就着看吧。不过口感超级好很柔软，还带有香蕉的淡淡的味道。

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