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标题: 如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味 [打印本页]

作者: 好看呢    时间: 2014-1-10 05:14
标题: 如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味

                                                <p><center><img style="WiDTH: 643px; HeiGHT: 927px" name="image_operate_93211430054708484" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608314733.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="800" width="554"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 639px; HeiGHT: 920px" name="image_operate_72031430056822984" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608314734.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="800" width="555"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 638px; HeiGHT: 948px" name="image_operate_9341430056824062" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608324735.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="800" width="538"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 636px; HeiGHT: 977px" name="image_operate_83541430056817656" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608324736.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="800" width="520"/></center></p><p>小时候,对妈妈做的炸酱面情有独钟,每当肚子咕咕叫的时候,脑海里最先浮现的总是那碗香喷喷的炸酱面。<br/>妈妈总是把酱炸得油亮油亮,满屋生香,浇在做好的面条上,真的是超筋道超浓香的,吸溜吸溜永远吃不够的经典美味。<br/>妈妈说,一碗无敌炸酱面要从三个环节来打造,这三个重要环节会让炸酱面具有独特的魅力,会让人深陷其中。<br/>第一,面条必须要筋道爽滑。和面的时候必须面粉里加盐,接下来就是使劲揉面团了,把面团揉到起筋为止,然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压,一定用淀粉代替面粉做手粉用,这样压出来的面条才会又Q又滑。另外,煮好的面条过水后,一定要沥干水。<br/>第二,酱料必须要香浓鲜美。酱一定要用上乘的黄酱,以前妈妈都是自己调制,用黄豆煮了,在院子里晒制,这是最地道的。猪肉最好是肥瘦相间的五花肉,里脊肉也可以,肉要切成小丁。先放葱头炸出葱油爆炒肉丁盛出,另起锅加热葱油,加入调好的酱,用文火炒至起小泡,炸出来的酱要呈黑红色,油亮油亮的才好。<br/>第三,配菜必须要鲜嫩脆口。不同的节令吃不同的菜码,黄瓜、水萝卜或者豆芽菜都是我们家喜欢的,吃起来清新脆口不油腻。最后,还要在配菜和肉酱上淋上现炸的花椒香油。<br/><center><img style="WiDTH: 641px; HeiGHT: 549px" name="image_operate_3361430056845906" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608324737.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="593" width="690"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 640px; HeiGHT: 918px" name="image_operate_46171430056723359" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608334738.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="800" width="557"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 640px; HeiGHT: 906px" name="image_operate_75171430056722000" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608344739.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="800" width="564"/></center></p><p>肉酱材料:猪里脊150克、干姜粉1克、黄瓜1根、水萝卜1根、黄酱2大勺、甜辣酱4大勺、花椒1克、橄榄油适量、香油适量、洋葱头1个</p><p>和面材料:南瓜50克,面粉250克 ,盐1克,淀粉适量</p><p>做法:<center><img name="image_operate_86421430056048843" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608344740.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="290" width="690"/></center><br/>1、南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐,和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制,最后压出自己喜欢粗细的面条。<br/><center><img name="image_operate_34811430056067203" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608384741.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="290" width="690"/></center><br/>2、锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮熟捞出过冷水。<center><img name="image_operate_77061430056077578" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608384742.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="290" width="690"/></center><br/>3、猪里脊切小丁,加入干姜粉抓匀腌10分钟。(最好是肥瘦相间的五花肉,某人减肥期只能选择酱紫的肉,不过猪里脊也嫩)<br/><center><img name="image_operate_93741430056078140" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608384743.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="290" width="690"/></center><br/>4、黄瓜、水萝卜、洋葱头切丝备用,锅里加热橄榄油,再倒入洋葱丝。<center><img name="image_operate_88391430056081296" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608394744.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="290" width="690"/></center><br/>5、炒出葱油,把葱丝扔掉不要,再倒入肉丁爆炒变色出锅。(可以一次多炒点葱油,倒出来一些)<center><img name="image_operate_1811430056084578" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608394745.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="290" width="690"/></center><br/>6、锅里葱油加热,倒入调好的黄酱和甜辣酱,文火炒至酱汁起泡油亮浓稠,再倒入炒好的肉丁煸炒成肉酱出锅。<br/><center><img name="image_operate_13651430056225046" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608404746.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="290" width="690"/></center><br/>7、另起锅,倒入香油加热爆香花椒,取花椒香油备用。<br/><center><img name="image_operate_42881430056377703" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608414747.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="290" width="690"/></center><br/>8、过水的面沥干水盛碗中,表面摆上黄瓜丝、水萝卜丝,浇上肉酱,再淋入花椒香油就开吃吧。</p><p><center><img style="WiDTH: 621px; HeiGHT: 898px" name="image_operate_97911430056391859" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608424748.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="800" width="552"/></center></p><p><center><img style="WiDTH: 618px; HeiGHT: 897px" name="image_operate_95551430056392968" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608424749.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="800" width="550"/></center><br/></p><p><center><img style="WiDTH: 617px; HeiGHT: 892px" name="image_operate_81911430056553234" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608424750.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" title="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" height="767" width="730"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><br/><p>我的更多美味面食:<center><img style="WiDTH: 137px; HeiGHT: 200px" title=" NAME=" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608434753.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" br="" img="" height="200" width="137"/></center><br/><br/>山苜楂饺子<center><img style="WiDTH: 137px; HeiGHT: 200px" title=" NAME=" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608434755.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" br="" img="" height="200" width="137"/></center><br/><br/>蒲公英大馄饨<center><img style="WiDTH: 137px; HeiGHT: 200px" title=" NAME=" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608434757.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" br="" img="" height="200" width="137"/></center><br/><br/>荠菜馄饨<center><img style="WiDTH: 137px; HeiGHT: 203px" title=" NAME=" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608444759.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" br="" img="" height="200" width="137"/></center><br/><br/>烫面千层牛肉饼<center><img style="WiDTH: 142px; HeiGHT: 200px" title=" NAME=" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608444761.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" br="" img="" height="200" width="137"/></center><br/><br/>蕃茄牛肉水饺<center><img style="WiDTH: 137px; HeiGHT: 200px" title=" NAME=" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608454763.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" br="" img="" height="200" width="137"/></center><br/><br/>外焦里嫩牛肉锅贴<center><img style="WiDTH: 137px; HeiGHT: 200px" title=" NAME=" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608454765.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" br="" img="" height="200" width="137"/></center><br/><br/>猪肉白菜喜饺<center><img style="WiDTH: 137px; HeiGHT: 218px" title=" NAME=" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608464767.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" br="" img="" height="200" width="137"/></center><br/><br/>汤圆四种吃法<center><img style="WiDTH: 259px; HeiGHT: 217px" title=" NAME=" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/08/03/201508031608464769.jpg" alt="如何打造一碗无敌香浓弹滑的炸酱面——永远吃不够的经典美味" br="" img="" height="200" width="135"/></center><br/><br/>五彩虾仁水饺<br/></p>                                       




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