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标题: 酒香四溢——啤酒鸭 [打印本页]

作者: 『东方佛都』 时间: 2013-10-14 00:38
标题: 酒香四溢——啤酒鸭

年初，弟弟结婚，他老板过来祝贺。当时来得太晚，大家都吃完了，可总不能不吃饭啊，于是，剩菜热了热吃。餐桌上，他老板倒是爱上了那道炖鸭子，说啤酒鸭很不错。可惜，他猜错了，那鸭子根本没放啤酒，就加了点料酒去腥。今天忽然想起这件事，想想好像还真没试过啤酒鸭这道菜呢，于是买了材料，准备做来吃吃看。啤酒鸭： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/26/14300608787390.jpg" title="IMG_20150424_081354.jpg"/></center>主辅料：鸭边腿两个，啤酒一瓶，八角一粒，干红椒5个，泡椒8个，蒜瓣3粒，老姜四片。调料：老抽适量，盐两匙约5克。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/26/14300609027317.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150423_221345.jpg"/></center>1、鸭边腿清洗干净，有细绒毛的地方刮一下。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/26/14300609058182.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150423_222219.jpg"/></center>2、鸭腿剁成小块，姜切片，蒜瓣剥好，切去底部根芽。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/26/14300609082040.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150423_222559.jpg"/></center>3、炒锅中放一点点油，烧热后下入鸭块，炒至变色，然后加适量老抽上色。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/26/14300609159205.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150423_222834.jpg"/></center>4、加入泡椒，干红椒，蒜瓣，八角，继续翻炒，将鸭块炒出油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/26/1430060921987.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150423_223035.jpg"/></center>5、锅中炒出比较多的油后，撇去一些，然后倒入啤酒。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/26/14300609331038.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150423_223206.jpg"/></center>6、大火烧开，加入两匙盐，盖上盖，中小火焖，大约三十分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/26/14300610359188.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150424_081152.jpg"/></center>7、啤酒快烧干的时候，转大火，翻炒收汁。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201504/26/14300610411656.jpg" style="float:none;" title="IMG_20150424_081342.jpg"/></center>8、烧好的啤酒鸭，清香扑鼻。

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